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Steak au poivre

7m
Serves 1
youtube.com

Steak au poivre

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7m
Serves 1

Directions

  1. 1Couper les pommes de terre en gros morceaux.
  2. 2Faire bouillir les pommes de terre dans deux litres d'eau avec 20 grammes de sel pendant 25 minutes.
  3. 3Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une poêle.
  4. 4Faire flamber le steak avec le cognac.
  5. 5Dresser l'assiette avec le steak, la purée et la sauce.

Ingredients

  • 1 kg pommes de terre
  • 2 litres eau
  • 20 grammes sel
  • 1 c. à soupe huile végétale
  • 2 c. à soupe poivre
  • 100 grammes beurre salé
  • 2 échalotes échalotes
  • 10 c. à soupe vin rouge
  • 10 c. à soupe cognac
  • 200 grammes demi-glace de veau
  • 20 c. à soupe crème à cuisson
  • 1 pincée muscade

Equipment

couteaucasserolepassoireplaque de cuissonpoêle

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