Poulet aux olives (Vegan)

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mixez dans un blender les oignons, l'ail, une demi-botte de persil, une demi-botte de coriandre, du citron confit et les épices (gingembre, cannelle, ras el hanout, curcuma).
  2. 2Déposez le seitan dans une grande marmite.
  3. 3Recouvrez le seitan du mélange mixé d'oignons et d'herbes.
  4. 4Retournez le seitan pour qu'il soit bien imbibé du mélange.
  5. 5Ajoutez le jus d'un citron entier et recouvrez d'eau à hauteur.
  6. 6Mettez à couvert et laissez cuire pendant environ une heure.
  7. 7Une fois cuit, mettez la sauce d'un côté et récupérez le seitan.
  8. 8Découpez le seitan en deux.
  9. 9Dans une poêle, versez de l'huile et faites dorer le seitan découpé pour le rendre croustillant.
  10. 10Dans la sauce, ajoutez les olives dessalées au préalable.
  11. 11Retournez bien le seitan pour qu'il soit bien doré.
  12. 12Une fois que la sauce a bien réduit, ajoutez le seitan.
  13. 13Servez avec de la coriandre fraîche et des morceaux de citron confit.

Ingredients

  • 4 oignons
  • 3 gousses d2ail
  • 1 citron confit
  • 1 CC gingembre
  • 1 CC cannelle
  • 1 CC ras el ranout
  • 0.5 CC curcuma
  • 0.5 botte coriandre
  • 0.5 botte persil
  • 1 jus de citron
  • 3 CS huile d'olive
  • 250 g seitan
  • 1 bocal olives vertes
  • pommes de terre

Equipment

BlenderGrande marmitePoêle

Tips

  • Tu peux utiliser des pommes de terre à la place du seitan, ça marche aussi très bien.
  • Tu peux servir avec du pain, des frites ou une céréale nature comme de la semoule fine.
  • Ajuster l'assaisonnement de la sauce si besoin avant d'ajouter les olives.
  • Bien rincer les olives pour les dessaler avant de les ajouter à la sauce.
  • Faire dorer le seitan dans l'huile pour le rendre croustillant.
  • Découper le seitan en deux avant de le faire dorer pour une meilleure texture.
  • Ajouter de la coriandre fraîche et des morceaux de citron confit au moment de servir.
  • Le seitan est à base de gluten de blé.
  • La sauce doit réduire et épaissir après avoir ajouté les olives.
  • Les épices sont à ajouter au mélange oignon et herbes avant de mixer.
  • Bien imbiber le seitan du mélange d'oignons et d'herbes en le retournant dans la marmite.
  • Couvrir d'eau à hauteur lors de la cuisson du seitan avec la sauce et les herbes.
  • Cuire sur feu doux pendant environ une heure.
  • Récupérer le seitan une fois cuit pour le découper et le dorer.
  • Les olives doivent être dessalées au préalable.