Canelones de Pato con Foie Gras
Serves 1
Directions
- 1Desmenuza la parte de una lata de confit de pato y guarda la grasa.
- 2Sustituye la mantequilla por la grasa de pato en una sartén.
- 3Añade una cebolla bien picada a la grasa de pato y póchala con un poquito de sal.
- 4Prepara una bechamel clásica añadiendo harina a la cebolla pochada y tostándola un poco, luego ve añadiendo la leche poco a poco para evitar grumos.
- 5Añade un bote de foie gras a la bechamel y mézclalo bien.
- 6Tritura bien la mezcla de bechamel y foie gras para que quede fina.
- 7Pon una parte de la bechamel a la carne de pato desmenuzada y mezcla.
- 8Prepara una masa de crepes básica con harina, huevos, leche entera y una pizca de sal, bátela bien y déjala reposar 15-30 minutos.
- 9Haz los crepes finitos en una sartén antiadherente caliente.
- 10Pon una buena cantidad de relleno de pato y bechamel en cada crepe.
- 11Enrolla bien cada crepe con el relleno.
- 12Baña los canelones con abundante bechamel y ralla queso curado por encima.
Ingredients
- 100 g Harina
- 2 Huevos
- 250 ml Leche entera
- 1 pizca Sal
- 1 lata Confit de pato
- 0.5 Cebolla picada fina
- 30 g Harina
- Grasa de confit de pato
- 500 ml Leche entera
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 80 g Foie gras
Equipment
bolcuchillotabla de cortarsarténbatidor de varillasvaso medidorbatidora de manorallador
Tips
- Bate bien la masa de los crepes y déjala reposar 15-30 minutos.
- Haz los crepes finitos en una sartén antiadherente caliente.
- Tritura bien la bechamel para que quede fina y sin tropezones.
- Sustituye la mantequilla por la grasa de pato para un sabor extra.
- Los crepes se preparan sin azúcar para esta receta salada.
- Puedes sustituir la pasta de canelón por crepes si lo deseas, para una alternativa deliciosa.
- El foie gras se funde al final en la bechamel caliente para integrar su sabor a la salsa.
- Bañar los canelones con abundante bechamel y queso curado rallado por encima antes de servir, le dará un toque espectacular.
- Guardar la grasa del confit para sustituir la mantequilla en la bechamel.
- Añadir un poco de sal a la cebolla para que se poche mejor y coja sabor.
- Añadir la leche a la bechamel poco a poco para evitar que se formen grumos.
- Rellenar con un montón de bechamel.
- Enrollar bien los canelones y cubrirlos con mucha bechamel y queso curado por encima.
- La receta es sencilla y rápida de hacer, ideal para cualquier momento del día o un evento especial.
- La receta es versátil ya que se puede sustituir la pasta de canelones por crepes.
- Se pueden guardar las sobras refrigeradas por varios días y calentar al momento de servir.
- El plato se puede servir como entrante, plato principal o acompañamiento.
- Es una receta rica en sabor y texturas, por lo que es una delicia para el paladar.
- Es una excelente opción para aquellas personas que quieran experimentar con nuevos sabores y texturas en la cocina.
- Los canelones se pueden hacer con anticipación y guardar refrigerados hasta el momento de hornearlos para servir.
- Se puede añadir un poco de nuez moscada y pimienta a la bechamel para darle un toque extra de sabor.
- Los canelones se pueden gratinar en el horno para que el queso se derrita y se dore un poco, lo que les dará un toque crujiente.
- Los canelones se pueden servir con una ensalada fresca o una guarnición de verduras para complementar el plato.
- La receta es adaptable a diferentes gustos, ya que se pueden añadir otros ingredientes al relleno, como champiñones, trufas, etc.
- La receta es apta para personas que siguen una dieta baja en carbohidratos, ya que no lleva pasta de trigo.
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