Maonesa clàssica

5 mins
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Posa al morter el rovell d'ou, sal i unes gotes de llimona.
  2. 2Barreja-ho tot.
  3. 3Quan comenci a blanquejar, afegeix l'oli poc a poc.
  4. 4Continua afegint oli quan s'hagi incorporat l'anterior, vigilant que no es talli.
  5. 5Quan hagis aconseguit una salsa espessa i compacta, ja la tindries.
  6. 6Si vols que et quedi com la del principi del vídeo, has d'afegir-hi més oli fins que l'emulsió es desenganxi de les parets.
  7. 7Llavors, podràs formar una bola i posar-la al plat.

Ingredients

  • 1 rovell d'ou
  • quantitat suficient oli d'oliva
  • 1 pessic sal
  • 1 rajolí suc de llimona o vinagre

Equipment

morter

Tips

  • Paciència, ritme constant i canell ferm.
  • Si vols una maionesa més espessa, afegeix més oli fins que l'emulsió es desenganxi de les parets i puguis formar una bola.