Tajine de poulet aux petits pois et artichauts à la menthe

60 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Coupez la tranche de poitrine fumée en lardons épais.
  2. 2Coupez la tranche de poitrine fumée en lardons épais.
  3. 3Coupez la tranche de poitrine fumée en lardons épais.
  4. 4Émincez l’oignon et coupez les cœurs d’artichaut en deux.
  5. 5Émincez l’oignon et coupez les cœurs d’artichaut en deux.
  6. 6Émincez l’oignon et coupez les cœurs d’artichaut en deux.
  7. 7Ciselez la menthe et le persil.
  8. 8Ciselez la menthe et le persil.
  9. 9Ciselez la menthe et le persil.
  10. 10Faites chauffer l’huile et les lardons dans votre tajine.
  11. 11Faites chauffer l’huile et les lardons dans votre tajine.
  12. 12Faites chauffer l’huile et les lardons dans votre tajine.
  13. 13Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces.
  14. 14Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces.
  15. 15Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces.
  16. 16Retirez les cuisses de poulet.
  17. 17Retirez les cuisses de poulet.
  18. 18Retirez les cuisses de poulet.
  19. 19Faites revenir l’oignon avec l’ail semoule.
  20. 20Faites revenir l’oignon avec l’ail semoule.
  21. 21Faites revenir l’oignon avec l’ail semoule.
  22. 22Quand les oignons et l'ail sont dorés, mouillez avec le vin blanc.
  23. 23Quand les oignons et l'ail sont dorés, mouillez avec le vin blanc.
  24. 24Quand les oignons et l'ail sont dorés, mouillez avec le vin blanc.
  25. 25Ajoutez les cuisses de poulet, couvrez et laissez mijoter à petits bouillons pendant 30 min.
  26. 26Ajoutez les cuisses de poulet, couvrez et laissez mijoter à petits bouillons pendant 30 min.
  27. 27Ajoutez les cuisses de poulet, couvrez et laissez mijoter à petits bouillons pendant 30 min.
  28. 28Ajoutez ensuite les petits pois-carottes surgelés avec la moitié du persil, de la menthe et la coriandre en poudre.
  29. 29Ajoutez ensuite les petits pois-carottes surgelés avec la moitié du persil, de la menthe et la coriandre en poudre.
  30. 30Ajoutez ensuite les petits pois-carottes surgelés avec la moitié du persil, de la menthe et la coriandre en poudre.
  31. 31Couvrez et laissez mijoter encore 20 min.
  32. 32Couvrez et laissez mijoter encore 20 min.
  33. 33Couvrez et laissez mijoter encore 20 min.
  34. 34Ajoutez enfin les artichauts, couvrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
  35. 35Ajoutez enfin les artichauts, couvrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
  36. 36Ajoutez enfin les artichauts, couvrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
  37. 37Parsemez avec le reste d’herbes fraîches et servez aussitôt.
  38. 38Parsemez avec le reste d’herbes fraîches et servez aussitôt.
  39. 39Parsemez avec le reste d’herbes fraîches et servez aussitôt.

Ingredients

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 cuisses de poulet
  • 500 g petits pois-carotte surgelés
  • 500 g petits pois-carotte surgelés
  • 500 g petits pois-carotte surgelés
  • 1 boîte de cœur d’artichaut
  • 1 boîte de cœur d’artichaut
  • 1 boîte de cœur d’artichaut
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 tranche de poitrine fumée
  • 1 tranche de poitrine fumée
  • 1 tranche de poitrine fumée
  • 20 cl vin blanc sec
  • 20 cl vin blanc sec
  • 20 cl vin blanc sec
  • 20 feuilles de menthe
  • 20 feuilles de menthe
  • 20 feuilles de menthe
  • 6 tiges de persil
  • 6 tiges de persil
  • 6 tiges de persil
  • 1 cac coriandre en poudre
  • 1 cac coriandre en poudre
  • 1 cac coriandre en poudre
  • 0.5 cac ail semoule
  • 0.5 cac ail semoule
  • 0.5 cac ail semoule
  • 1 cac huile d’olive
  • 1 cac huile d’olive
  • 1 cac huile d’olive

Equipment

plat à tajine

Tips

  • Pour plus de corps et de fumet, la recette a été improvisée avec l'ajout de menthe et de poitrine fumée.
  • La cuisson est longue, à l'étouffée, permettant à la viande de mijoter longuement.