Tajine de poulet aux petits pois et artichauts à la menthe
1h
Serves 4
Directions
- 1Coupez la tranche de poitrine fumée en lardons épais.
- 2Émincez l’oignon et coupez les cœurs d’artichaut en deux.
- 3Ciselez la menthe et le persil.
- 4Faites chauffer l’huile et les lardons dans votre tajine.
- 5Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces.
- 6Retirez les cuisses de poulet.
- 7Faites revenir l’oignon avec l’ail semoule.
- 8Quand les oignons et l'ail sont dorés, mouillez avec le vin blanc.
- 9Ajoutez les cuisses de poulet, couvrez et laissez mijoter à petits bouillons pendant 30 min.
- 10Ajoutez ensuite les petits pois-carottes surgelés avec la moitié du persil, de la menthe et la coriandre en poudre.
- 11Couvrez et laissez mijoter encore 20 min.
- 12Ajoutez enfin les artichauts, couvrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
- 13Parsemez avec le reste d’herbes fraîches et servez aussitôt.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet
- 500 g petits pois-carotte surgelés
- 1 boîte de cœur d’artichaut
- 1 oignon
- 1 tranche de poitrine fumée
- 20 cl vin blanc sec
- 20 feuilles de menthe
- 6 tiges de persil
- 1 cac coriandre en poudre
- 0.5 cac ail semoule
- 1 cac huile d’olive
Equipment
plat à tajine
Tips
- Pour plus de corps et de fumet, la recette a été improvisée avec l'ajout de menthe et de poitrine fumée.
- La cuisson est longue, à l'étouffée, permettant à la viande de mijoter longuement.
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