Serves 1
Directions
- 1Retirer la membrane qui entoure les merguez.
- 2Couper grossièrement les merguez en petits morceaux.
- 3Saisir les morceaux de merguez dans une casserole bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- 4Retirer les merguez de la casserole.
- 5Dans la même casserole, ajouter l'oignon, l'ail et le paprika.
- 6Faire revenir le tout pendant 1 à 2 minutes.
- 7Ajouter le coulis de tomate.
- 8Ajouter deux cuillères à soupe de crème liquide.
- 9Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante.
- 10Récupérer une louche d'eau de cuisson des pâtes pour décoller les sucres des merguez et lier la sauce.
- 11Une fois les pâtes al dente, les ajouter à la sauce.
- 12Ajouter de la coriandre (ou du persil, ou de la ciboulette) par-dessus.
- 13Dresser les pâtes dans une assiette creuse.
- 14Ajouter un peu de stracciatella par-dessus.
- 15Terminer avec les morceaux de merguez caramélisés et un peu de ciboulette.
Ingredients
- 250 g rigatoni
- 3 merguez
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 15 cl coulis de tomate
- 2 c. à s. crème liquide
- 1 c. à c. paprika fumé
- coriandre
- persil
- stracciatella
- cébette
Equipment
casseroleassiette creuse
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