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COUSCOUS SANS VIANDE

1h
Serves 4
instagram.com

COUSCOUS SANS VIANDE

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1h
Serves 4

Directions

  1. 1Versez de l'eau bouillante sur les médaillons de soja.
  2. 2Hachez l'ail.
  3. 3Epluchez et coupez les légumes (carottes, oignons, céleri, navet si disponible).
  4. 4Egouttez les PST, pressez-les et déchirez-les en plus petits morceaux.
  5. 5Faites revenir avec l'huile d'olive la harissa et le concentré de tomate pendant 2-3 minutes.
  6. 6Ajoutez le ras el hanout en baissant le feu.
  7. 7Ajoutez d'abord les oignons pendant 2 minutes.
  8. 8Ajoutez l'ail pendant 30 secondes.
  9. 9Ajoutez les PST et les légumes et du sel.
  10. 10Couvrez d'eau et faites frémir.
  11. 11Laissez mijoter pendant environ 1 heure avec un couvercle.
  12. 12Versez de l'eau bouillante sur la semoule (1,5 fois son poids, soit environ 300g d'eau).
  13. 13Ajoutez la margarine à la semoule et séparez les grains avec une fourchette.
  14. 14Goûtez la sauce et ajustez le sel si nécessaire.

Ingredients

  • 200 g pst (protéines de soja texturées) en médaillons
  • 200 g semoule
  • merguez véganes
  • 300 g pois chiche cuits (égouttés)
  • 1 càs harissa
  • 70 g concentré de tomate
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 branches de céleri
  • 4 navets
  • 20 g margarine
  • 1 càs huile d'olive
  • 2 càs Ras el Hanout
  • sel

Equipment

planchecasserolefourchette

Tips

  • Hacher l'ail en premier pour qu'il ait le temps de développer son allicine.
  • Baissez le feu lorsque vous ajoutez le Ras el Hanout pour éviter qu'il ne brûle.
  • Les protéines végétales texturées sont une alternative nutritive et économique à la viande, et elles contiennent des fibres.

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