Directions
- 1Versez de l'eau bouillante sur les médaillons de soja.
- 2Hachez l'ail.
- 3Epluchez et coupez les légumes (carottes, oignons, céleri, navet si disponible).
- 4Egouttez les PST, pressez-les et déchirez-les en plus petits morceaux.
- 5Faites revenir avec l'huile d'olive la harissa et le concentré de tomate pendant 2-3 minutes.
- 6Ajoutez le ras el hanout en baissant le feu.
- 7Ajoutez d'abord les oignons pendant 2 minutes.
- 8Ajoutez l'ail pendant 30 secondes.
- 9Ajoutez les PST et les légumes et du sel.
- 10Couvrez d'eau et faites frémir.
- 11Laissez mijoter pendant environ 1 heure avec un couvercle.
- 12Versez de l'eau bouillante sur la semoule (1,5 fois son poids, soit environ 300g d'eau).
- 13Ajoutez la margarine à la semoule et séparez les grains avec une fourchette.
- 14Goûtez la sauce et ajustez le sel si nécessaire.
Ingredients
- 200 g pst (protéines de soja texturées) en médaillons
- 200 g semoule
- merguez véganes
- 300 g pois chiche cuits (égouttés)
- 1 càs harissa
- 70 g concentré de tomate
- 4 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 4 navets
- 20 g margarine
- 1 càs huile d'olive
- 2 càs Ras el Hanout
- sel
Equipment
planchecasserolefourchette
Tips
- Hacher l'ail en premier pour qu'il ait le temps de développer son allicine.
- Baissez le feu lorsque vous ajoutez le Ras el Hanout pour éviter qu'il ne brûle.
- Les protéines végétales texturées sont une alternative nutritive et économique à la viande, et elles contiennent des fibres.
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