Directions
- 1Prendre deux belles tomates, retirer leur pédoncule et les éplucher.
- 2Couper les tomates en petits dés.
- 3Couper les merguez en petits morceaux de taille égale.
- 4Dans un tajine ou une poêle, verser un filet d'huile d'olive.
- 5Écraser quelques gousses d'ail et les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.
- 6Ajouter les morceaux de merguez.
- 7Ajouter les tomates coupées en dés, la tomate concentrée et la harissa.
- 8Laisser mijoter une dizaine de minutes.
- 9Ajouter le paprika, le carvi, le sel et le poivre.
- 10Mélanger toutes les épices et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
- 11Ajouter des morceaux de poivron vert et des rondelles par-dessus.
- 12Déposer des œufs à l'intérieur de chacune des rondelles de poivron.
- 13Refermer et laisser cuire pendant quelques minutes.
- 14Ajouter du persil haché par-dessus.
Ingredients
- 2 belles tomates
- merguez
- huile d'olive
- gousses d'ail
- tomate concentrée
- harissa
- paprika
- carvi
- sel
- poivre
- poivron vert
- œufs
- persil haché
Equipment
tajinepoêle
Tips
- Retirer le pédoncule et éplucher les tomates.
- Couper les merguez en petits morceaux de taille égale.
- Pour le poivron, il est conseillé de le faire revenir un peu plus pour éviter qu'il ne reste croquant.
- Si vous utilisez des merguez achetées en magasin, il est important de jeter l'excès de graisse.
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