Tajine di pollo alla mia maniera

85 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Prepara la marinatura "charmoula" mescolando prezzemolo tritato, zenzero, paprika, curcuma, uno spicchio di limone in salamoia, spicchi d'aglio pestati con sale e olio extra vergine d'oliva.
  2. 2Prepara la marinatura "charmoula" mescolando prezzemolo tritato, zenzero, paprika, curcuma, uno spicchio di limone in salamoia, spicchi d'aglio pestati con sale e olio extra vergine d'oliva.
  3. 3Prepara la marinatura "charmoula" mescolando prezzemolo tritato, zenzero, paprika, curcuma, uno spicchio di limone in salamoia, spicchi d'aglio pestati con sale e olio extra vergine d'oliva.
  4. 4Usa la marinatura per massaggiare molto bene le cosce di pollo.
  5. 5Usa la marinatura per massaggiare molto bene le cosce di pollo.
  6. 6Usa la marinatura per massaggiare molto bene le cosce di pollo.
  7. 7Copri le cosce di pollo con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno un'ora, idealmente una notte intera.
  8. 8Copri le cosce di pollo con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno un'ora, idealmente una notte intera.
  9. 9Copri le cosce di pollo con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno un'ora, idealmente una notte intera.
  10. 10Prepara un letto di cipolle tagliate finemente all'interno del tajine.
  11. 11Prepara un letto di cipolle tagliate finemente all'interno del tajine.
  12. 12Prepara un letto di cipolle tagliate finemente all'interno del tajine.
  13. 13Posiziona le cosce di pollo marinato sopra il letto di cipolle nel tajine.
  14. 14Posiziona le cosce di pollo marinato sopra il letto di cipolle nel tajine.
  15. 15Posiziona le cosce di pollo marinato sopra il letto di cipolle nel tajine.
  16. 16Copri il tajine con il coperchio e porta sul fuoco, usando il fornello più piccolo a fiamma bassa, per i primi 5 minuti.
  17. 17Copri il tajine con il coperchio e porta sul fuoco, usando il fornello più piccolo a fiamma bassa, per i primi 5 minuti.
  18. 18Copri il tajine con il coperchio e porta sul fuoco, usando il fornello più piccolo a fiamma bassa, per i primi 5 minuti.
  19. 19Dopo 5 minuti, rigira le cosce di pollo.
  20. 20Dopo 5 minuti, rigira le cosce di pollo.
  21. 21Dopo 5 minuti, rigira le cosce di pollo.
  22. 22Versa un bicchiere d'acqua nella ciotola dove hai marinato il pollo per recuperare il sapore.
  23. 23Versa un bicchiere d'acqua nella ciotola dove hai marinato il pollo per recuperare il sapore.
  24. 24Versa un bicchiere d'acqua nella ciotola dove hai marinato il pollo per recuperare il sapore.
  25. 25Versa questo liquido nel tajine.
  26. 26Versa questo liquido nel tajine.
  27. 27Versa questo liquido nel tajine.
  28. 28Copri nuovamente il tajine e completa la cottura per un'ora a fiamma bassa, girando ogni tanto le cosce di pollo.
  29. 29Copri nuovamente il tajine e completa la cottura per un'ora a fiamma bassa, girando ogni tanto le cosce di pollo.
  30. 30Copri nuovamente il tajine e completa la cottura per un'ora a fiamma bassa, girando ogni tanto le cosce di pollo.
  31. 31A fine cottura, aggiungi le olive taggiasche.
  32. 32A fine cottura, aggiungi le olive taggiasche.
  33. 33A fine cottura, aggiungi le olive taggiasche.
  34. 34Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nel tajine.
  35. 35Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nel tajine.
  36. 36Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nel tajine.
  37. 37Completa gli ultimi 5 minuti di cottura con il coperchio.
  38. 38Completa gli ultimi 5 minuti di cottura con il coperchio.
  39. 39Completa gli ultimi 5 minuti di cottura con il coperchio.
  40. 40Per le patate, tagliale grossolanamente per la loro lunghezza.
  41. 41Per le patate, tagliale grossolanamente per la loro lunghezza.
  42. 42Per le patate, tagliale grossolanamente per la loro lunghezza.
  43. 43Condisci le patate con sale, zaatar, paprika e olio extra vergine d'oliva.
  44. 44Condisci le patate con sale, zaatar, paprika e olio extra vergine d'oliva.
  45. 45Condisci le patate con sale, zaatar, paprika e olio extra vergine d'oliva.
  46. 46Mescola bene le patate condite.
  47. 47Mescola bene le patate condite.
  48. 48Mescola bene le patate condite.
  49. 49Disponi le patate su una teglia con carta forno, assicurandoti che siano ben distanziate.
  50. 50Disponi le patate su una teglia con carta forno, assicurandoti che siano ben distanziate.
  51. 51Disponi le patate su una teglia con carta forno, assicurandoti che siano ben distanziate.
  52. 52Cuoci le patate in forno a 200 gradi per 25 minuti.
  53. 53Cuoci le patate in forno a 200 gradi per 25 minuti.
  54. 54Cuoci le patate in forno a 200 gradi per 25 minuti.
  55. 55Servi il pollo con le patate croccanti e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
  56. 56Servi il pollo con le patate croccanti e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
  57. 57Servi il pollo con le patate croccanti e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Ingredients

  • 6 cosce di pollo
  • 6 cosce di pollo
  • 6 cosce di pollo
  • 200 g cipolla
  • 200 g cipolla
  • 200 g cipolla
  • 100 g pomodorini misti
  • 100 g pomodorini misti
  • 100 g pomodorini misti
  • 60 g olive taggiasche
  • 60 g olive taggiasche
  • 60 g olive taggiasche
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di limone in salamoia
  • 1 spicchio di limone in salamoia
  • 1 spicchio di limone in salamoia
  • 3 spicchi di aglio
  • 3 spicchi di aglio
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino zenzero
  • 1 cucchiaino zenzero
  • 1 cucchiaino zenzero
  • 1 cucchiaino paprika
  • 1 cucchiaino paprika
  • 1 cucchiaino paprika
  • 1 cucchiaino curcuma
  • 1 cucchiaino curcuma
  • 1 cucchiaino curcuma
  • q.b. sale
  • q.b. sale
  • q.b. sale
  • 1 giro abbondante olio extra vergine d'oliva
  • 1 giro abbondante olio extra vergine d'oliva
  • 1 giro abbondante olio extra vergine d'oliva
  • 400 g patate buccia rossa
  • 400 g patate buccia rossa
  • 400 g patate buccia rossa
  • 1 cucchiaio zaatar (origano in foglie)
  • 1 cucchiaio zaatar (origano in foglie)
  • 1 cucchiaio zaatar (origano in foglie)
  • 1 cucchiaino paprika
  • 1 cucchiaino paprika
  • 1 cucchiaino paprika
  • q.b. sale
  • q.b. sale
  • q.b. sale
  • 1 giro olio extra vergine d'oliva
  • 1 giro olio extra vergine d'oliva
  • 1 giro olio extra vergine d'oliva

Equipment

tajineciotolaforno

Tips

  • La marinatura del pollo può riposare almeno un'ora o idealmente una notte intera.
  • Usa il fornello più piccolo a fiamma bassa per la cottura nel tajine.
  • Durante la cottura del pollo nel tajine, girare ogni tanto le cosce di pollo.
  • Le patate devono essere ben distanziate nella teglia per una cottura ottimale.
  • Servire con una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato.
  • La ricetta si ispira alla tradizionale ricetta marocchina ma con un tocco personale.
  • Per recuperare tutto il sapore della marinatura, aggiungi un bicchiere d'acqua nella ciotola e versalo nel tajine.
  • È importante usare aglio pestato con un po' di sale per la marinatura.
  • Le patate sono cotte in forno, non fritte, rendendo il piatto più leggero.
  • Il piatto è descritto come "maestoso e buonissimo" e "unica e devastante" in termini di sapore.
  • La cottura lenta a fiamma bassa garantisce un pollo tenero e saporito.
  • I pomodorini e le olive vengono aggiunti negli ultimi minuti per mantenerne la freschezza e il sapore.
  • La combinazione di spezie (zenzero, paprika, curcuma) è essenziale per il sapore autentico del tajine.
  • Il zaatar e la paprika conferiscono alle patate un sapore unico e aromatico.
  • La ricetta è adatta per chi vuole un piatto speciale per "coccolarsi".