Directions
- 1Prepara la marinatura "charmoula" mescolando prezzemolo tritato, zenzero, paprika, curcuma, uno spicchio di limone in salamoia, spicchi d'aglio pestati con sale e olio extra vergine d'oliva.
- 2Usa la marinatura per massaggiare molto bene le cosce di pollo.
- 3Copri le cosce di pollo con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno un'ora, idealmente una notte intera.
- 4Prepara un letto di cipolle tagliate finemente all'interno del tajine.
- 5Posiziona le cosce di pollo marinato sopra il letto di cipolle nel tajine.
- 6Copri il tajine con il coperchio e porta sul fuoco, usando il fornello più piccolo a fiamma bassa, per i primi 5 minuti.
- 7Dopo 5 minuti, rigira le cosce di pollo.
- 8Versa un bicchiere d'acqua nella ciotola dove hai marinato il pollo per recuperare il sapore.
- 9Versa questo liquido nel tajine.
- 10Copri nuovamente il tajine e completa la cottura per un'ora a fiamma bassa, girando ogni tanto le cosce di pollo.
- 11A fine cottura, aggiungi le olive taggiasche.
- 12Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nel tajine.
- 13Completa gli ultimi 5 minuti di cottura con il coperchio.
- 14Per le patate, tagliale grossolanamente per la loro lunghezza.
- 15Condisci le patate con sale, zaatar, paprika e olio extra vergine d'oliva.
- 16Mescola bene le patate condite.
- 17Disponi le patate su una teglia con carta forno, assicurandoti che siano ben distanziate.
- 18Cuoci le patate in forno a 200 gradi per 25 minuti.
- 19Servi il pollo con le patate croccanti e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Ingredients
- 6 cosce di pollo
- 200 g cipolla
- 100 g pomodorini misti
- 60 g olive taggiasche
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di limone in salamoia
- 3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino curcuma
- q.b. sale
- 1 giro abbondante olio extra vergine d'oliva
- 400 g patate buccia rossa
- 1 cucchiaio zaatar (origano in foglie)
- 1 cucchiaino paprika
- q.b. sale
- 1 giro olio extra vergine d'oliva
Equipment
tajineciotolaforno
Tips
- La marinatura del pollo può riposare almeno un'ora o idealmente una notte intera.
- Usa il fornello più piccolo a fiamma bassa per la cottura nel tajine.
- Durante la cottura del pollo nel tajine, girare ogni tanto le cosce di pollo.
- Le patate devono essere ben distanziate nella teglia per una cottura ottimale.
- Servire con una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato.
- La ricetta si ispira alla tradizionale ricetta marocchina ma con un tocco personale.
- Per recuperare tutto il sapore della marinatura, aggiungi un bicchiere d'acqua nella ciotola e versalo nel tajine.
- È importante usare aglio pestato con un po' di sale per la marinatura.
- Le patate sono cotte in forno, non fritte, rendendo il piatto più leggero.
- Il piatto è descritto come "maestoso e buonissimo" e "unica e devastante" in termini di sapore.
- La cottura lenta a fiamma bassa garantisce un pollo tenero e saporito.
- I pomodorini e le olive vengono aggiunti negli ultimi minuti per mantenerne la freschezza e il sapore.
- La combinazione di spezie (zenzero, paprika, curcuma) è essenziale per il sapore autentico del tajine.
- Il zaatar e la paprika conferiscono alle patate un sapore unico e aromatico.
- La ricetta è adatta per chi vuole un piatto speciale per "coccolarsi".
Related recipes
Chicken Butter
Moroccan · Dinner
Hot Honey Chicken
Moroccan · Dinner1h 25m
Chicken and Chickpea Tray Bake
Moroccan · Dinner1h 5m
Pâtes tunisiennes aux merguez
Moroccan · Dinner45m
Pâtes aux merguez
Moroccan · Dinner
AUBERGINEN-RÖLLCHEN mit Pistazienpesto
Moroccan · Dinner
Harissa Chickpea and Veg Sheet Pan Meal
Moroccan · Dinner35m
Polpette vegane fatte in casa
Moroccan · Dinner20m
COUSCOUS SANS VIANDE
Moroccan · Dinner1h
Ojja Merguez
Moroccan · Dinner25m
Tajine de poulet aux petits pois et artichauts à la menthe
Moroccan · Dinner1h
Pollo Marroquí
Moroccan · Dinner30m