ビーフシチュー
Directions
- 1牛すじ肉500gに熱湯をかける。
- 2ザルにあける。
- 3鍋に牛すじ肉を入れ、水1.5リットルを加える。
- 4沸くまで強火で煮る。
- 5沸いたら弱火で2時間煮込む。
- 6煮込んだ牛すじ肉を引き上げる。
- 7煮汁を一旦冷まして、表面に固まった脂をすくい取る。
- 8煮汁に赤ワイン180cc、トマトジュース180cc、パインジュース180ccを加える。
- 9火にかける。
- 10玉ねぎ2個をザク切りにする。
- 11玉ねぎを鍋に加える。
- 12具となる牛肉300gを大きめに切る。
- 13フライパンにバターを溶かし、牛肉をこんがり焼いていく。
- 14焼いた牛肉を鍋に加える。
- 151時間煮込む。
- 16コーヒー、デミグラスソース290g、おろし生姜大さじ1、ウスターソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ2を加える。
- 17全体をなじませる。
- 18じゃがいも2個を四つ切りにして、茹でる。
- 19茹で上がったじゃがいもを鍋に加える。
- 20器に盛り付けてパセリを添え、クリスマスにどうぞ。
Ingredients
- 500 g 牛すじ肉
- 1.5 リットル 水
- 180 cc 赤ワイン
- 180 cc トマトジュース
- 180 cc パインジュース
- 2 個 玉ねぎ
- 300 g 牛肉
- バター
- コーヒー
- 290 g デミグラスソース
- 1 大さじ おろし生姜
- 2 大さじ ウスターソース
- 2 大さじ トマトケチャップ
- 2 個 じゃがいも
- 1 かけ チョコレート
Equipment
ザル鍋フライパンまな板包丁お玉トング
Tips
- 煮汁は一旦冷ますと表面に脂が固まるので、好きなだけすくい取ることができる。