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Hamburguesa Smoke Shack Doble con Pan de Boniato

1h
Serves 1
instagram.com

Hamburguesa Smoke Shack Doble con Pan de Boniato

instagram.com
1h
Serves 1

Directions

  1. 1Colocar en el bowl de la amasadora la harina, el boniato, la leche en polvo, el azúcar y la levadura.
  2. 2Agregar la sal y el huevo.
  3. 3Añadir el agua lentamente.
  4. 4Una vez formada la masa, incorporar la manteca.
  5. 5Sacar la masa del bowl y darle unos toques.
  6. 6Dejar levar por una hora.
  7. 7Dividir la masa en porciones de 60g y formar bollos.
  8. 8Colocar los bollos en una bandeja y pincelarlos con doradura (partes iguales de huevo y leche).
  9. 9Dejar levar hasta que dupliquen su tamaño.
  10. 10Hornear a 180°C por 15 minutos.
  11. 11Pincelar los panes con manteca derretida.
  12. 12Preparar la salsa secreta: mezclar mayonesa casera y sweet chili.
  13. 13Colocar dos bolas de 100g de carne en una plancha bien caliente.
  14. 14Esmajar la carne y condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo.
  15. 15Dar vuelta y agregar el queso cheddar.
  16. 16Repetir con la otra hamburguesa.
  17. 17Preparar el tocino y glasearlo con jarabe de arce.
  18. 18Montar la hamburguesa con la salsa secreta, las hamburguesas, el tocino y los pimientos picantes.

Ingredients

  • 543.5 grs Harina todo uso
  • 135.9 grs Agua
  • 27.2 grs Leche en polvo
  • 135.9 grs Puré boniato/papa
  • 59.8 grs Huevo
  • 16.3 grs Levadura fresca
  • 32.6 grs Manteca/Mantequilla
  • 32.6 grs Azúcar
  • 10.9 grs Sal
  • 200 grs Carne (100% Tapa de Asado)
  • 2 porciones Queso cheddar
  • 6 porciones Panceta
  • 1 chorrito Jarabe de arce
  • 10 porciones Pimientos campanita picados
  • 1 porcion Mayonesa casera
  • 1 porcion Sweet chili

Equipment

amasadoraplanchabowlbandejapincelcucharabalanza

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