Hamburguesa Smoke Shack Doble con Pan de Boniato

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Colocar en el bowl de la amasadora la harina, el boniato, la leche en polvo, el azúcar y la levadura.
  2. 2Colocar en el bowl de la amasadora la harina, el boniato, la leche en polvo, el azúcar y la levadura.
  3. 3Colocar en el bowl de la amasadora la harina, el boniato, la leche en polvo, el azúcar y la levadura.
  4. 4Agregar la sal y el huevo.
  5. 5Agregar la sal y el huevo.
  6. 6Agregar la sal y el huevo.
  7. 7Añadir el agua lentamente.
  8. 8Añadir el agua lentamente.
  9. 9Añadir el agua lentamente.
  10. 10Una vez formada la masa, incorporar la manteca.
  11. 11Una vez formada la masa, incorporar la manteca.
  12. 12Una vez formada la masa, incorporar la manteca.
  13. 13Sacar la masa del bowl y darle unos toques.
  14. 14Sacar la masa del bowl y darle unos toques.
  15. 15Sacar la masa del bowl y darle unos toques.
  16. 16Dejar levar por una hora.
  17. 17Dejar levar por una hora.
  18. 18Dejar levar por una hora.
  19. 19Dividir la masa en porciones de 60g y formar bollos.
  20. 20Dividir la masa en porciones de 60g y formar bollos.
  21. 21Dividir la masa en porciones de 60g y formar bollos.
  22. 22Colocar los bollos en una bandeja y pincelarlos con doradura (partes iguales de huevo y leche).
  23. 23Colocar los bollos en una bandeja y pincelarlos con doradura (partes iguales de huevo y leche).
  24. 24Colocar los bollos en una bandeja y pincelarlos con doradura (partes iguales de huevo y leche).
  25. 25Dejar levar hasta que dupliquen su tamaño.
  26. 26Dejar levar hasta que dupliquen su tamaño.
  27. 27Dejar levar hasta que dupliquen su tamaño.
  28. 28Hornear a 180°C por 15 minutos.
  29. 29Hornear a 180°C por 15 minutos.
  30. 30Hornear a 180°C por 15 minutos.
  31. 31Pincelar los panes con manteca derretida.
  32. 32Pincelar los panes con manteca derretida.
  33. 33Pincelar los panes con manteca derretida.
  34. 34Preparar la salsa secreta: mezclar mayonesa casera y sweet chili.
  35. 35Preparar la salsa secreta: mezclar mayonesa casera y sweet chili.
  36. 36Preparar la salsa secreta: mezclar mayonesa casera y sweet chili.
  37. 37Colocar dos bolas de 100g de carne en una plancha bien caliente.
  38. 38Colocar dos bolas de 100g de carne en una plancha bien caliente.
  39. 39Colocar dos bolas de 100g de carne en una plancha bien caliente.
  40. 40Esmajar la carne y condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo.
  41. 41Esmajar la carne y condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo.
  42. 42Esmajar la carne y condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo.
  43. 43Dar vuelta y agregar el queso cheddar.
  44. 44Dar vuelta y agregar el queso cheddar.
  45. 45Dar vuelta y agregar el queso cheddar.
  46. 46Repetir con la otra hamburguesa.
  47. 47Repetir con la otra hamburguesa.
  48. 48Repetir con la otra hamburguesa.
  49. 49Preparar el tocino y glasearlo con jarabe de arce.
  50. 50Preparar el tocino y glasearlo con jarabe de arce.
  51. 51Preparar el tocino y glasearlo con jarabe de arce.
  52. 52Montar la hamburguesa con la salsa secreta, las hamburguesas, el tocino y los pimientos picantes.
  53. 53Montar la hamburguesa con la salsa secreta, las hamburguesas, el tocino y los pimientos picantes.
  54. 54Montar la hamburguesa con la salsa secreta, las hamburguesas, el tocino y los pimientos picantes.

Ingredients

  • 543.5 grs Harina todo uso
  • 543.5 grs Harina todo uso
  • 543.5 grs Harina todo uso
  • 135.9 grs Agua
  • 135.9 grs Agua
  • 135.9 grs Agua
  • 27.2 grs Leche en polvo
  • 27.2 grs Leche en polvo
  • 27.2 grs Leche en polvo
  • 135.9 grs Puré boniato/papa
  • 135.9 grs Puré boniato/papa
  • 135.9 grs Puré boniato/papa
  • 59.8 grs Huevo
  • 59.8 grs Huevo
  • 59.8 grs Huevo
  • 16.3 grs Levadura fresca
  • 16.3 grs Levadura fresca
  • 16.3 grs Levadura fresca
  • 32.6 grs Manteca/Mantequilla
  • 32.6 grs Manteca/Mantequilla
  • 32.6 grs Manteca/Mantequilla
  • 32.6 grs Azúcar
  • 32.6 grs Azúcar
  • 32.6 grs Azúcar
  • 10.9 grs Sal
  • 10.9 grs Sal
  • 10.9 grs Sal
  • 200 grs Carne (100% Tapa de Asado)
  • 200 grs Carne (100% Tapa de Asado)
  • 200 grs Carne (100% Tapa de Asado)
  • 2 porciones Queso cheddar
  • 2 porciones Queso cheddar
  • 2 porciones Queso cheddar
  • 6 porciones Panceta
  • 6 porciones Panceta
  • 6 porciones Panceta
  • 1 chorrito Jarabe de arce
  • 1 chorrito Jarabe de arce
  • 1 chorrito Jarabe de arce
  • 10 porciones Pimientos campanita picados
  • 10 porciones Pimientos campanita picados
  • 10 porciones Pimientos campanita picados
  • 1 porcion Mayonesa casera
  • 1 porcion Mayonesa casera
  • 1 porcion Mayonesa casera
  • 1 porcion Sweet chili
  • 1 porcion Sweet chili
  • 1 porcion Sweet chili

Equipment

amasadoraplanchabowlbandejapincelcucharabalanza