Chorizo de champiñones
Serves 1
Directions
- 1Pon a hervir agua en un sartén.
- 2Agrega los chiles guajillo y pasilla al agua hirviendo.
- 3Añade los dientes de ajo y un trozo de jengibre al sartén.
- 4Cocina los chiles y ajos hasta que estén suaves.
- 5Transfiere los chiles, ajos y jengibre cocidos a una licuadora.
- 6Agrega vinagre de manzana, sal, pimienta, orégano, paprika, comino y chili flakes a la licuadora.
- 7Añade un poco de aceite a la licuadora.
- 8Licúa todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
- 9Calienta un poco de aceite en un sartén.
- 10Agrega los champiñones picados al sartén y sofríe hasta que se reduzcan.
- 11Incorpora la pasta de chorizo preparada a los champiñones en el sartén.
- 12Mezcla bien y cocina hasta que el "chorizo" de champiñones esté listo.
- 13Calienta las tortillas de maíz en un sartén.
- 14Agrega queso Oaxaca a las tortillas y dobla para hacer quesadillas.
- 15Rellena las quesadillas con el chorizo de champiñones.
- 16Añade guacamole al gusto en los tacos.
Ingredients
- 450 grs champiñones limpios y picados
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 4 dientes de ajo
- 2 cditas vinagre de manzana o blanco
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- 0.5 cdita orégano
- 1 cdita paprika
- 0.5 cdita comino
- 1 cdita chili flakes
- 1 cdita aceite
- Tortillas de maíz
- Queso Oaxaca
- Guacamole
Equipment
SarténPinzasLicuadoraEspátula de maderaTabla de cortar
Related recipes
Creamy Loaded Potato & Chorizo Soup
Spanish · Soup
Sopa de Ajo (Spanish garlic soup)
Spanish · Soup
Sopa de gato
Spanish · Soup
Spanish Garlic and Bread Soup
Spanish · Soup
Guiso de pollo
Spanish · Soup
Couscous Gazpacho Salade
Spanish · Soup
Taboulé Gazpacho
Spanish · Soup
Sopa Castellana o de Ajo
Spanish · Soup15m
Ensalada de gazpacho
Spanish · Soup20m
Gazpacho Verde de Calabacín
Spanish · Soup5m
Avocado Gazpacho
Spanish · Soup
Crema fría de espárragos blancos, manzana y aguacate
Spanish · Soup5m