Vichyssoise
Serves 1
Directions
- 1Corta la parte blanca del puerro.
- 2Agrega la manteca en una olla.
- 3Agrega el puerro cortado a la olla.
- 4Vierte un chorrito de aceite en la olla con el puerro y la manteca.
- 5Tapa la olla y cocina por 5 minutos.
- 6Corta las papas en cubos pequeños.
- 7Agrega las papas cortadas a la olla con el puerro.
- 8Vierte caldo de pollo sobre las papas y el puerro.
- 9Cocina hasta que las papas estén muy tiernas.
- 10Vierte la mezcla en una licuadora.
- 11Licúa la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
- 12Vierte la sopa licuada de nuevo en la olla.
- 13Agrega un chorrito de crema de leche a la sopa.
- 14Mezcla bien la sopa con la crema.
- 15Prepara croutones de pan cortando el pan en cubos y colocándolos en una bandeja para hornear.
- 16Rocía los cubos de pan con aceite de oliva.
- 17Mezcla los cubos de pan con las manos para cubrirlos con aceite.
- 18Lleva los croutones al horno hasta que doren.
- 19Sirve la sopa caliente en un plato.
- 20Decora la sopa con los croutones de pan.
Ingredients
- 500 gramos papas
- 300 gramos puerro
- 50 gramos manteca
- aceite
- 1 litro caldo de pollo
- 200 ml crema de leche
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- pan
Equipment
olla grandelicuadorabandeja para hornearcuchillotabla de cortarcuchara de madera
Tips
- La sopa Vichyssoise se come fría en Francia, pero la versión caliente es deliciosa.
- ¿Cómo hacer croutones? Horno a 180°C. Colocás cubitos de pan y les ponés un poco de aceite, mezclás y los llevás al horno hasta dorar.
- Si la parte verde del puerro está tierna, podés usar un poco también.
- Dejar enfriar en la heladera si se desea comer fría o calentar para servirla caliente.
- Acompañar con crutones de pan para servir