Directions
- 1Pelar los camarones, reservando las cáscaras.
- 2En una olla con agua hirviendo, agregar las cáscaras de camarón, hojas de laurel, pimienta, orégano y un trozo de cebolla.
- 3Mientras tanto, cortar los tomates por la mitad.
- 4Desvenar y quitar las semillas a los chiles secos (guajillo y árbol).
- 5En una sartén, dorar los tomates y los chiles secos.
- 6Licuar los tomates, chiles, cebolla, ajo y sal, con un poco de caldo de camarón.
- 7Colar las cáscaras de camarón del caldo y desechar los sólidos.
- 8Regresar el caldo colado a la olla.
- 9Colar la mezcla de chiles y tomates sobre el caldo en la olla.
- 10Agregar un litro de agua a la olla.
- 11Licuar los chipotles con un poco de caldo de tomate.
- 12Agregar la mezcla de chipotles a la olla con el caldo.
- 13Agregar las verduras de preferencia picadas.
- 14Añadir el pescado (huchinango o lenguado) y los camarones.
- 15Dejar hervir por 30-40 minutos.
Ingredients
- cáscaras de camarón
- hojas de laurel
- pimienta
- sal
- orégano
- hierbas de tu preferencia
- 3 tomates
- 5 chiles guajillos
- 5 chiles árbol
- 1 chile pasilla
- 2 dientes de ajo
- 0.5 cebolla
- 3 chipotles
- 1 cuadro de caldo de tomate
- pescado huchinango o lenguado
- camarones
- 1 litro agua
Equipment
ollatabla de cortarcuchillosarténlicuadoracoladorpinzas de cocinacuchara
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