Berenjenas con Sobrasada

45 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Asar la berenjena en una bandeja de horno a 200°C durante 45 minutos o hasta que esté blanda.
  2. 2Reservar la berenjena en un bol tapado con film para poder pelarla más fácilmente.
  3. 3Aplastar un poco la berenjena y secar con un papel de cocina para quitar la humedad.
  4. 4Mezclar en una sartén a fuego medio la miel con el chili en polvo y la sobrasada.
  5. 5Dejar que la salsa se cocine bien hasta que tenga aspecto de mermelada.
  6. 6Para la salsa de yogur, mezclar el yogur con sal, aceite, ajo rallado y limón (o lima).
  7. 7Pelar la berenjena, secar y marcar en la sartén hasta tostar con mantequilla.
  8. 8Tostar las avellanas y machacar.
  9. 9Emplatar con cebollino o cilantro y disfrutar.

Ingredients

  • 2 uds berenjenas
  • 50 g miel
  • 1 cc chili en polvo
  • 200 g yogur natural
  • 0.5 ud limón
  • 1 ud diente ajo
  • 150 g sobrasada
  • Cilantro o cebollino
  • Mantequilla Lurpak
  • lima
  • avellana
  • sal
  • aceite

Equipment

bandeja de hornobolfilmsartén

Tips

  • Asar la berenjena y dejarla reposar tapada para que sea más fácil de pelar.
  • Secar la berenjena con papel de cocina para quitar la humedad antes de tostarla.
  • Usar mantequilla Lurpak para tostar la berenjena para un toque salado y un buen sabor.
  • Añadir un toque ácido y fresco con la salsa de yogur, lima y ajo para contrastar.