Directions
- 1En un recipiente, añade 12 yemas de huevo y 1 huevo entero a temperatura ambiente. Bate todo durante 5 u 8 minutos hasta que se vuelvan esponjosos, de color blanquecino y más del doble de su volumen.
- 2Baja la velocidad y agrega 40 gramos de azúcar o tres cucharadas. Bate durante un minuto más antes de añadir una cucharadita de vainilla.
- 3Añade 18 gramos o dos cucharadas de harina y 60 gramos de maicena o siete cucharadas y media. Es mejor que lo pases por un colador.
- 4Falta aún una pizca de sal e inmediatamente integra con movimientos envolventes, muy suaves.
- 5Reserva y prepara los moldes con media hoja de papel, haz una especie de cono o cucurucho.
- 6Opcionalmente, si tienes de esos, colócalos dentro y luego sobre un molde desechable o así cubierto con aluminio acomodas todo.
- 7Rellena, pero solo tres cuartos del molde para que no se derramen.
- 8Hornea 17 minutos a 170 grados Celsius.
- 9Mientras tanto prepara un almíbar con una taza de agua, una taza de azúcar, canela y vainilla.
- 10Opcionalmente puedes añadir anís estrellado y dos cucharadas de ron.
- 11Cocina 10 minutos a fuego alto y deja reposar.
- 12Desmolda y vierte el almíbar encima.
Ingredients
- 12 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 40 g azúcar
- 1 cucharadita vainilla
- 18 g harina
- 60 g maicena
- 1 pizca sal
- 1 taza agua
- 1 taza azúcar
- 1 canela
- 1 cáscara de limón
- 1 vainilla
- 1 anís estrellado
- 2 cucharadas ron
Equipment
batidoracoladormoldes de conohornoolla
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