ケーキ（チョコレートムースケーキ）
Directions
- 1厚めの袋にクッキーを入れて綿棒で細かく砕く。
- 2耐熱ボウルにビターチョコレートを入れて、600Wの電子レンジで30秒の加熱を3回繰り返す。
- 3クッキーを砕いた厚めの袋に、溶かしたビターチョコレートを加えて、全体が馴染むまで袋の上から手で揉み込む。
- 4型にクッキー生地を入れて、コップの底で生地を押し固める。
- 5生地を押しながら側面を作り、冷蔵庫でよく冷やし固める。
- 6耐熱ボウルに(A)を入れて、ラップを被せて、600Wの電子レンジで30秒の加熱を3回繰り返す。
- 7別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
- 8加熱した(A)を、泡立て器で中心からよく混ぜ溶かす。
- 9泡立てた生クリームを50gほどトッピング用に、別のボウルに分けておく。
- 10(A)に泡立てた残りの生クリームをひとすくいほど加えて、泡だて器で馴染ませるように混ぜる。
- 11混ぜたものを、泡立てた残りの生クリームに戻し入れて、ゴムベラで底からすくうように、均一に滑らかになるまで混ぜ合わせる。
- 12ムース生地を型に流し入れて、スプーンで表面をならす。
- 13冷蔵庫に入れて冷やし固める。
- 14生地が固まったら、型から外す。
- 15食べやすい大きさに切り、お皿に盛って、トッピング用に分けておいた生クリームを添えて完成。
Ingredients
- 180 g クッキー
- 100 g ビターチョコレート
- 150 g (A)ビターチョコレート
- 150 g (A)生クリーム(生地用)
- 250 g 生クリーム
Equipment
厚めの袋綿棒耐熱ボウル電子レンジコップ型 (15cmの底が取れる丸型)ハンドミキサー泡立て器ゴムベラスプーン
Tips
- クッキーは、市販のお好みのものを使用する。
- ビターチョコレートはカカオ67％のものを使用している。
- 工程2の(A)を加熱後、溶け残りがある場合は、再度加熱する。
- 工程2の(A)を加熱後、生チョコレートのように滑らかになるまで混ぜる。
- 工程2の(A)を加熱後、分離していない状態までよく混ぜる。
- 工程2の(A)と泡立てた生クリームを混ぜ合わせる際、(A)のボウルを触ったときに、温かいと感じる程度の温度が大切。
- 工程2のチョコレートの温度を測る場合は、33～34度にする。
- 生クリームの泡立て方でムースの固さが決まる。
- 工程2の戻し入れたあと、泡立て器で混ぜると泡立ち、口溶けが悪くなるので、ゴムベラで混ぜる。
- 工程3では、お好みで表面の生地に模様を描く。
- 冷蔵庫で冷やし固める時間は所要時間に含まない。
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