ケーキ（チョコレートムースケーキ）

50 mins
Serves 1
https://tuberecipe.com/recipe/15912/detail

Directions

  1. 1厚めの袋にクッキーを入れて綿棒で細かく砕く。
  2. 2厚めの袋にクッキーを入れて綿棒で細かく砕く。
  3. 3厚めの袋にクッキーを入れて綿棒で細かく砕く。
  4. 4耐熱ボウルにビターチョコレートを入れて、600Wの電子レンジで30秒の加熱を3回繰り返す。
  5. 5耐熱ボウルにビターチョコレートを入れて、600Wの電子レンジで30秒の加熱を3回繰り返す。
  6. 6耐熱ボウルにビターチョコレートを入れて、600Wの電子レンジで30秒の加熱を3回繰り返す。
  7. 7クッキーを砕いた厚めの袋に、溶かしたビターチョコレートを加えて、全体が馴染むまで袋の上から手で揉み込む。
  8. 8クッキーを砕いた厚めの袋に、溶かしたビターチョコレートを加えて、全体が馴染むまで袋の上から手で揉み込む。
  9. 9クッキーを砕いた厚めの袋に、溶かしたビターチョコレートを加えて、全体が馴染むまで袋の上から手で揉み込む。
  10. 10型にクッキー生地を入れて、コップの底で生地を押し固める。
  11. 11型にクッキー生地を入れて、コップの底で生地を押し固める。
  12. 12型にクッキー生地を入れて、コップの底で生地を押し固める。
  13. 13生地を押しながら側面を作り、冷蔵庫でよく冷やし固める。
  14. 14生地を押しながら側面を作り、冷蔵庫でよく冷やし固める。
  15. 15生地を押しながら側面を作り、冷蔵庫でよく冷やし固める。
  16. 16耐熱ボウルに(A)を入れて、ラップを被せて、600Wの電子レンジで30秒の加熱を3回繰り返す。
  17. 17耐熱ボウルに(A)を入れて、ラップを被せて、600Wの電子レンジで30秒の加熱を3回繰り返す。
  18. 18耐熱ボウルに(A)を入れて、ラップを被せて、600Wの電子レンジで30秒の加熱を3回繰り返す。
  19. 19別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
  20. 20別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
  21. 21別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
  22. 22加熱した(A)を、泡立て器で中心からよく混ぜ溶かす。
  23. 23加熱した(A)を、泡立て器で中心からよく混ぜ溶かす。
  24. 24加熱した(A)を、泡立て器で中心からよく混ぜ溶かす。
  25. 25泡立てた生クリームを50gほどトッピング用に、別のボウルに分けておく。
  26. 26泡立てた生クリームを50gほどトッピング用に、別のボウルに分けておく。
  27. 27泡立てた生クリームを50gほどトッピング用に、別のボウルに分けておく。
  28. 28(A)に泡立てた残りの生クリームをひとすくいほど加えて、泡だて器で馴染ませるように混ぜる。
  29. 29(A)に泡立てた残りの生クリームをひとすくいほど加えて、泡だて器で馴染ませるように混ぜる。
  30. 30(A)に泡立てた残りの生クリームをひとすくいほど加えて、泡だて器で馴染ませるように混ぜる。
  31. 31混ぜたものを、泡立てた残りの生クリームに戻し入れて、ゴムベラで底からすくうように、均一に滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  32. 32混ぜたものを、泡立てた残りの生クリームに戻し入れて、ゴムベラで底からすくうように、均一に滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  33. 33混ぜたものを、泡立てた残りの生クリームに戻し入れて、ゴムベラで底からすくうように、均一に滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  34. 34ムース生地を型に流し入れて、スプーンで表面をならす。
  35. 35ムース生地を型に流し入れて、スプーンで表面をならす。
  36. 36ムース生地を型に流し入れて、スプーンで表面をならす。
  37. 37冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  38. 38冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  39. 39冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  40. 40生地が固まったら、型から外す。
  41. 41生地が固まったら、型から外す。
  42. 42生地が固まったら、型から外す。
  43. 43食べやすい大きさに切り、お皿に盛って、トッピング用に分けておいた生クリームを添えて完成。
  44. 44食べやすい大きさに切り、お皿に盛って、トッピング用に分けておいた生クリームを添えて完成。
  45. 45食べやすい大きさに切り、お皿に盛って、トッピング用に分けておいた生クリームを添えて完成。

Ingredients

  • 180 g クッキー
  • 180 g クッキー
  • 180 g クッキー
  • 100 g ビターチョコレート
  • 100 g ビターチョコレート
  • 100 g ビターチョコレート
  • 150 g (A)ビターチョコレート
  • 150 g (A)ビターチョコレート
  • 150 g (A)ビターチョコレート
  • 150 g (A)生クリーム(生地用)
  • 150 g (A)生クリーム(生地用)
  • 150 g (A)生クリーム(生地用)
  • 250 g 生クリーム
  • 250 g 生クリーム
  • 250 g 生クリーム

Equipment

厚めの袋綿棒耐熱ボウル電子レンジコップ型 (15cmの底が取れる丸型)ハンドミキサー泡立て器ゴムベラスプーン

Tips

  • クッキーは、市販のお好みのものを使用する。
  • ビターチョコレートはカカオ67％のものを使用している。
  • 工程2の(A)を加熱後、溶け残りがある場合は、再度加熱する。
  • 工程2の(A)を加熱後、生チョコレートのように滑らかになるまで混ぜる。
  • 工程2の(A)を加熱後、分離していない状態までよく混ぜる。
  • 工程2の(A)と泡立てた生クリームを混ぜ合わせる際、(A)のボウルを触ったときに、温かいと感じる程度の温度が大切。
  • 工程2のチョコレートの温度を測る場合は、33～34度にする。
  • 生クリームの泡立て方でムースの固さが決まる。
  • 工程2の戻し入れたあと、泡立て器で混ぜると泡立ち、口溶けが悪くなるので、ゴムベラで混ぜる。
  • 工程3では、お好みで表面の生地に模様を描く。
  • 冷蔵庫で冷やし固める時間は所要時間に含まない。