バナナキャラメルガナッシュクリーム

Serves 1
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Directions

  1. 1弱火できび砂糖をスプーンで1杯ずつ投入して溶かしてカラメルをつくる。
  2. 2弱火できび砂糖をスプーンで1杯ずつ投入して溶かしてカラメルをつくる。
  3. 3弱火できび砂糖をスプーンで1杯ずつ投入して溶かしてカラメルをつくる。
  4. 4分量のきび砂糖がなくなるまで1を繰り返す。
  5. 5分量のきび砂糖がなくなるまで1を繰り返す。
  6. 6分量のきび砂糖がなくなるまで1を繰り返す。
  7. 7全部溶けたら、バターを投入する。
  8. 8全部溶けたら、バターを投入する。
  9. 9全部溶けたら、バターを投入する。
  10. 10バターが溶けたら40度ほどに温めた生クリームを入れて馴染ませる。
  11. 11バターが溶けたら40度ほどに温めた生クリームを入れて馴染ませる。
  12. 12バターが溶けたら40度ほどに温めた生クリームを入れて馴染ませる。
  13. 13キャラメライズチョコと、キルシュ。バナナを入れてミキサーにかける。
  14. 14キャラメライズチョコと、キルシュ。バナナを入れてミキサーにかける。
  15. 15キャラメライズチョコと、キルシュ。バナナを入れてミキサーにかける。
  16. 16一晩冷蔵庫で冷やし、使う前にミキサーでクリームをたてる。
  17. 17一晩冷蔵庫で冷やし、使う前にミキサーでクリームをたてる。
  18. 18一晩冷蔵庫で冷やし、使う前にミキサーでクリームをたてる。

Ingredients

  • 100 g きび砂糖
  • 100 g きび砂糖
  • 100 g きび砂糖
  • 25 g 無塩バター
  • 25 g 無塩バター
  • 25 g 無塩バター
  • 193 g 温めた生クリーム
  • 193 g 温めた生クリーム
  • 193 g 温めた生クリーム
  • 100 g キャラメライズチョコ
  • 100 g キャラメライズチョコ
  • 100 g キャラメライズチョコ
  • 4.5 g キルシュ
  • 4.5 g キルシュ
  • 4.5 g キルシュ
  • 100 g バナナ
  • 100 g バナナ
  • 100 g バナナ
  • 1 g ゼラチン
  • 1 g ゼラチン
  • 1 g ゼラチン

Equipment

お鍋ミキサー泡立て器絞り袋

Tips

  • へらなどで混ぜない
  • 鍋を時々火から外したりして焦がしすぎないようにする
  • 冷蔵保存で7日間を目安に使い切る