Serves 1
Directions
- 1弱火できび砂糖をスプーンで1杯ずつ投入して溶かしてカラメルをつくる。
- 2分量のきび砂糖がなくなるまで1を繰り返す。
- 3全部溶けたら、バターを投入する。
- 4バターが溶けたら40度ほどに温めた生クリームを入れて馴染ませる。
- 5キャラメライズチョコと、キルシュ。バナナを入れてミキサーにかける。
- 6一晩冷蔵庫で冷やし、使う前にミキサーでクリームをたてる。
Ingredients
- 100 g きび砂糖
- 25 g 無塩バター
- 193 g 温めた生クリーム
- 100 g キャラメライズチョコ
- 4.5 g キルシュ
- 100 g バナナ
- 1 g ゼラチン
Equipment
お鍋ミキサー泡立て器絞り袋
Tips
- へらなどで混ぜない
- 鍋を時々火から外したりして焦がしすぎないようにする
- 冷蔵保存で7日間を目安に使い切る
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