Buche roulée facile et gourmande pistache, framboises et chocolat blanc

Serves 1
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Directions

  1. 1Chauffer la moitié de la crème.
  2. 2Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et mélanger.
  3. 3Ajouter l'autre moitié de crème et l'eau de rose (si désiré).
  4. 4Mixer le tout avec un mixeur plongeant pour bien lisser.
  5. 5Garder la ganache au frais pendant 4 heures ou une nuit.
  6. 6Fouetter la ganache froide comme une chantilly.
  7. 7Faire la génoise à la pistache incassable.

Ingredients

  • 4 œufs
  • 100 g sucre
  • 100 g farine tamisée
  • 30 g pâte de pistache
  • 1 cuil. à café thé matcha
  • 180 g chocolat blanc (de bonne qualité, type couverture 30–35 % de beurre de cacao)
  • 250 g crème liquide entière (30 % MG)
  • 100 g mascarpone
  • 2 cuil a soupe eau de rose
  • Framboises
  • pistaches

Equipment

torchon propre et humidemixeur plongeant

Tips

  • Bien rouler la génoise dans un torchon propre et humide dès la sortie du four pour qu'elle prenne la forme roulée et reste moelleuse.
  • Pour la couleur de la génoise, ajouter 1 cuil. à café de thé matcha pour un vert naturel sans apporter de goût.
  • Pour la ganache, mixer avec le mixeur plongeant pour bien lisser le tout.
  • Garder la ganache au frais 4 heures ou 1 nuit avant de fouetter comme une chantilly.