Directions
- 1Dans un bol, mélanger la farine de riz gluant, le tofu soyeux et le sucre.
- 2Pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une boule homogène.
- 3Prélever des petits morceaux de pâte, d'environ 25g chacun, et les rouler dans la main pour former des boules régulières.
- 4Plonger les boules de Dango dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
- 5Compter 1 minute supplémentaire dès que les Dango remontent à la surface.
- 6Plonger immédiatement les Dango dans l'eau glacée pour stopper leur cuisson.
- 7Enfiler les Dango sur des brochettes et les réserver.
- 8Pour la sauce, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre et la fécule.
- 9Porter la sauce à ébullition en fouettant jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
- 10Plonger les Dango dans la sauce ou napper les Dango de sauce.
Ingredients
- 150 g farine de riz gluant
- 200 g tofu soyeux
- 1 Cuil. A soupe sucre
- 10 cl sauce soja
- 4 cl mirin
- 2 Cuil.à soupe sucre
- 1 Cuil.à café fécule de maïs (maïzena)
Equipment
balancebrochettes
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