Mitarashi Dango

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Dans un bol, mélanger la farine de riz gluant, le tofu soyeux et le sucre.
  2. 2Pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une boule homogène.
  3. 3Prélever des petits morceaux de pâte, d'environ 25g chacun, et les rouler dans la main pour former des boules régulières.
  4. 4Plonger les boules de Dango dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
  5. 5Compter 1 minute supplémentaire dès que les Dango remontent à la surface.
  6. 6Plonger immédiatement les Dango dans l'eau glacée pour stopper leur cuisson.
  7. 7Enfiler les Dango sur des brochettes et les réserver.
  8. 8Pour la sauce, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre et la fécule.
  9. 9Porter la sauce à ébullition en fouettant jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
  10. 10Plonger les Dango dans la sauce ou napper les Dango de sauce.

Ingredients

  • 150 g farine de riz gluant
  • 200 g tofu soyeux
  • 1 Cuil. A soupe sucre
  • 10 cl sauce soja
  • 4 cl mirin
  • 2 Cuil.à soupe sucre
  • 1 Cuil.à café fécule de maïs (maïzena)

Equipment

balancebrochettes