1Cho 300g chả cá thác lát, 20g hành lá cắt nhỏ, 10g hành tím băm, 10g ớt sừng đỏ băm, 1g tiêu đen xay, 3g hạt nêm, 5g nước mắm, 5g đường cát vào tô và trộn đều trong 10 phút. Quết thật nhiều để chả cá càng chắc và dai.
2Cho 300g chả cá thác lát, 20g hành lá cắt nhỏ, 10g hành tím băm, 10g ớt sừng đỏ băm, 1g tiêu đen xay, 3g hạt nêm, 5g nước mắm, 5g đường cát vào tô và trộn đều trong 10 phút. Quết thật nhiều để chả cá càng chắc và dai.
3Cho 300g chả cá thác lát, 20g hành lá cắt nhỏ, 10g hành tím băm, 10g ớt sừng đỏ băm, 1g tiêu đen xay, 3g hạt nêm, 5g nước mắm, 5g đường cát vào tô và trộn đều trong 10 phút. Quết thật nhiều để chả cá càng chắc và dai.
4Chia chả cá thành từng miếng vừa ăn.
5Chia chả cá thành từng miếng vừa ăn.
6Chia chả cá thành từng miếng vừa ăn.
7Mang chả cá đi chiên ngập dầu cho vàng đều rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu.
8Mang chả cá đi chiên ngập dầu cho vàng đều rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu.
9Mang chả cá đi chiên ngập dầu cho vàng đều rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu.
10Để làm nước mắm chua ngọt, cho 200g nước lọc, 100g nước mắm, 90g đường cát, 50g tương ớt vào nồi và nấu sôi, sau đó nhỏ lửa khoảng 20 phút.
11Để làm nước mắm chua ngọt, cho 200g nước lọc, 100g nước mắm, 90g đường cát, 50g tương ớt vào nồi và nấu sôi, sau đó nhỏ lửa khoảng 20 phút.
12Để làm nước mắm chua ngọt, cho 200g nước lọc, 100g nước mắm, 90g đường cát, 50g tương ớt vào nồi và nấu sôi, sau đó nhỏ lửa khoảng 20 phút.
13Để nước mắm nguội.
14Để nước mắm nguội.
15Để nước mắm nguội.
16Sau đó, trộn vào nước mắm 15g ớt sừng băm, 15g tỏi băm, 25g nước cốt chanh và trộn đều.
17Sau đó, trộn vào nước mắm 15g ớt sừng băm, 15g tỏi băm, 25g nước cốt chanh và trộn đều.
18Sau đó, trộn vào nước mắm 15g ớt sừng băm, 15g tỏi băm, 25g nước cốt chanh và trộn đều.
19Cho rau sống, khoảng 200g bún sợi tươi, 20g đồ chua, chả cá đã chiên vào.
20Cho rau sống, khoảng 200g bún sợi tươi, 20g đồ chua, chả cá đã chiên vào.
21Cho rau sống, khoảng 200g bún sợi tươi, 20g đồ chua, chả cá đã chiên vào.
22Thêm mỡ hành và đậu phộng rang giả bể.
23Thêm mỡ hành và đậu phộng rang giả bể.
24Thêm mỡ hành và đậu phộng rang giả bể.
25Cuối cùng, rưới hỗn hợp nước mắm trộn lên và thưởng thức.
26Cuối cùng, rưới hỗn hợp nước mắm trộn lên và thưởng thức.
27Cuối cùng, rưới hỗn hợp nước mắm trộn lên và thưởng thức.
Ingredients
300 g chả cá thác lát
300 g chả cá thác lát
300 g chả cá thác lát
20 g hành lá cắt nhỏ
20 g hành lá cắt nhỏ
20 g hành lá cắt nhỏ
10 g hành tím băm
10 g hành tím băm
10 g hành tím băm
10 g ớt sừng đỏ băm
10 g ớt sừng đỏ băm
10 g ớt sừng đỏ băm
1 g tiêu đen xay
1 g tiêu đen xay
1 g tiêu đen xay
3 g hạt nêm
3 g hạt nêm
3 g hạt nêm
5 g nước mắm
5 g nước mắm
5 g nước mắm
5 g đường cát
5 g đường cát
5 g đường cát
200 g nước lọc
200 g nước lọc
200 g nước lọc
100 g nước mắm
100 g nước mắm
100 g nước mắm
90 g đường cát
90 g đường cát
90 g đường cát
50 g tương ớt
50 g tương ớt
50 g tương ớt
15 g ớt sừng băm
15 g ớt sừng băm
15 g ớt sừng băm
15 g tỏi băm
15 g tỏi băm
15 g tỏi băm
25 g nước cốt chanh
25 g nước cốt chanh
25 g nước cốt chanh
rau sống
rau sống
rau sống
200 g bún sợi tươi
200 g bún sợi tươi
200 g bún sợi tươi
20 g đồ chua
20 g đồ chua
20 g đồ chua
mỡ hành
mỡ hành
mỡ hành
đậu phộng rang giả bể
đậu phộng rang giả bể
đậu phộng rang giả bể
Equipment
tônồi
Tips
Nên dùng tay để quết chả cá thật nhiều cho chả cá chắc và dai.
Chiên chả cá ngập dầu cho vàng đều.
Để nước mắm chua ngọt nguội trước khi trộn các nguyên liệu khác vào.