Bo Bun Nems
Serves 2
Directions
- 1Émincer 200 g de steak de bœuf et transférer dans un saladier.
- 2Ajouter une gousse d'ail hachée, une échalote émincée, et une branche de citronnelle coupée en fines rondelles puis hachée grossièrement.
- 3Assaisonner avec 2 cuillères à soupe de sauce huître et 2 cuillères à soupe de sauce poisson.
- 4Mélanger et réserver la viande.
- 5Couper en julienne 10 rondelles de concombre, une petite carotte en julienne, et découper grossièrement 2 branches de menthe.
- 6Découper grossièrement 8 branches de coriandre et en chiffonnade une petite sucrine.
- 7Pour la sauce, mélanger 20 cl d'eau, 4 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de sauce poisson, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, un petit piment finement coupé, et une gousse d'ail écrasée.
- 8Dissoudre le sucre dans la sauce et réserver.
- 9Faire cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante selon les préconisations du paquet.
- 10Égoutter les vermicelles et les rincer à l'eau froide.
- 11Dorer les nems avec un petit peu d'huile.
- 12Dans une grande sauteuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile, bien faire monter la température.
- 13Saisir la viande une bonne minute.
- 14Dans un grand bol, déposer les vermicelles de riz, les crudités (salade, carotte, concombre, germe de soja, menthe, coriandre), les nems coupés, et le bœuf sauté.
- 15Arroser généreusement de sauce et parsemer de cacahuètes pilées.
Ingredients
- 150 g vermicelles de riz
- 200 g bœuf
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 échalote émincée
- 1 branche de citronnelle
- 2 càs sauce huître
- 2 càs sauce poisson
- 10 rondelles concombre en julienne
- 1 petite carotte en julienne
- 2 branches feuille de menthe découpée grossièrement
- 8 branches coriandre découpée grossièrement
- 1 petite sucrine en chiffonnade
- 20 cl eau
- 4 càs sucre
- 6 càs sauce poisson
- 2 càs vinaigre blanc
- 1 petit piment finement coupé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 4 nems
- 2 càs huile
- 1 poignée germe de soja
- 2 càc cacahuètes pilées
Equipment
salad bowlsauteusegrand bol
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