Banh bao
Directions
- 1Préparer la pâte à bao en mélangeant la farine, l'eau, la levure chimique, l'huile et le sucre.
- 2Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
- 3Pendant ce temps, préparer la farce : hacher les champignons, les œufs durs, l'échalote et l'ail.
- 4Mélanger la chair à saucisse avec les ingrédients hachés, la ciboulette, la sauce soja et l'huile de sésame grillé.
- 5Diviser la pâte en 8 portions.
- 6Étaler chaque portion de pâte.
- 7Ajouter une belle dose de farce au centre de chaque portion de pâte.
- 8Refermer la pâte en pliant.
- 9Cuire les banh bao à la vapeur pendant 10 à 15 minutes (12 minutes pour des banh bao moyens).
Ingredients
- 350 g farine de blé
- 150 g eau
- 1 sachet levure chimique
- 15 g huile neutre
- 80 g sucre
- 8 champignons de Paris ou shiitake ou champignons noirs
- 2 œufs durs
- 1 échalote
- 1 gousses d'ail
- 500 g chair à saucisse
- 1 poignée ciboulette
- 1 cs sauce soja
- 1 cs huile de sésame grillé
- 1 sauce piquante
Equipment
mixeurcuiseur vapeurrouleau à pâtisserie
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