Banh bao

15 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Préparer la pâte à bao en mélangeant la farine, l'eau, la levure chimique, l'huile et le sucre.
  2. 2Préparer la pâte à bao en mélangeant la farine, l'eau, la levure chimique, l'huile et le sucre.
  3. 3Préparer la pâte à bao en mélangeant la farine, l'eau, la levure chimique, l'huile et le sucre.
  4. 4Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
  5. 5Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
  6. 6Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
  7. 7Pendant ce temps, préparer la farce : hacher les champignons, les œufs durs, l'échalote et l'ail.
  8. 8Pendant ce temps, préparer la farce : hacher les champignons, les œufs durs, l'échalote et l'ail.
  9. 9Pendant ce temps, préparer la farce : hacher les champignons, les œufs durs, l'échalote et l'ail.
  10. 10Mélanger la chair à saucisse avec les ingrédients hachés, la ciboulette, la sauce soja et l'huile de sésame grillé.
  11. 11Mélanger la chair à saucisse avec les ingrédients hachés, la ciboulette, la sauce soja et l'huile de sésame grillé.
  12. 12Mélanger la chair à saucisse avec les ingrédients hachés, la ciboulette, la sauce soja et l'huile de sésame grillé.
  13. 13Diviser la pâte en 8 portions.
  14. 14Diviser la pâte en 8 portions.
  15. 15Diviser la pâte en 8 portions.
  16. 16Étaler chaque portion de pâte.
  17. 17Étaler chaque portion de pâte.
  18. 18Étaler chaque portion de pâte.
  19. 19Ajouter une belle dose de farce au centre de chaque portion de pâte.
  20. 20Ajouter une belle dose de farce au centre de chaque portion de pâte.
  21. 21Ajouter une belle dose de farce au centre de chaque portion de pâte.
  22. 22Refermer la pâte en pliant.
  23. 23Refermer la pâte en pliant.
  24. 24Refermer la pâte en pliant.
  25. 25Cuire les banh bao à la vapeur pendant 10 à 15 minutes (12 minutes pour des banh bao moyens).
  26. 26Cuire les banh bao à la vapeur pendant 10 à 15 minutes (12 minutes pour des banh bao moyens).
  27. 27Cuire les banh bao à la vapeur pendant 10 à 15 minutes (12 minutes pour des banh bao moyens).

Ingredients

  • 350 g farine de blé
  • 350 g farine de blé
  • 350 g farine de blé
  • 150 g eau
  • 150 g eau
  • 150 g eau
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 sachet levure chimique
  • 15 g huile neutre
  • 15 g huile neutre
  • 15 g huile neutre
  • 80 g sucre
  • 80 g sucre
  • 80 g sucre
  • 8 champignons de Paris ou shiitake ou champignons noirs
  • 8 champignons de Paris ou shiitake ou champignons noirs
  • 8 champignons de Paris ou shiitake ou champignons noirs
  • 2 œufs durs
  • 2 œufs durs
  • 2 œufs durs
  • 1 échalote
  • 1 échalote
  • 1 échalote
  • 1 gousses d'ail
  • 1 gousses d'ail
  • 1 gousses d'ail
  • 500 g chair à saucisse
  • 500 g chair à saucisse
  • 500 g chair à saucisse
  • 1 poignée ciboulette
  • 1 poignée ciboulette
  • 1 poignée ciboulette
  • 1 cs sauce soja
  • 1 cs sauce soja
  • 1 cs sauce soja
  • 1 cs huile de sésame grillé
  • 1 cs huile de sésame grillé
  • 1 cs huile de sésame grillé
  • 1 sauce piquante
  • 1 sauce piquante
  • 1 sauce piquante

Equipment

mixeurcuiseur vapeurrouleau à pâtisserie