Alcachofas con pesto rojo
Directions
- 1Asar los pimientos a 180 grados hasta que la piel esté negra por ambos lados.
- 2Cortar las alcachofas en cuartos y colocarlas en un cuenco con agua y limón para evitar que se oxiden.
- 3Tostar los anacardos en una sartén a fuego medio.
- 4Preparar el pesto rojo en una batidora con anacardos tostados, albahaca, parmesano, pimiento rojo asado, aceite de oliva, ajos y agua.
- 5Cocinar las alcachofas en una olla a fuego medio con sal, ajo, jengibre, un chorrito de agua y chile seco.
- 6Una vez blandas, añadir zumo de limón y miel.
- 7Extender el pesto rojo en un plato y colocar encima las alcachofas.
- 8Decorar con perlas de mozzarella, anacardos picados y ralladura de limón.
Ingredients
- 3 unidades alcachofas
- 2 unidades limon
- 2 gr peperoncino picante
- 0.5 unidad zumo de limon
- 1 diente ajo
- 2 cm jengibre
- 5 gr miel
- 50 gr anacardos
- 20 gr albahaca
- 50 gr parmesano
- 150 gr pimiento rojo asado
- 25 gr AOVE
- 2 dientes ajos
- 100 ml agua
- 123 perlas de mozzarela
- 123 anacardos picados
- 123 ralladura de limon
Equipment
hornosarténcuencocuchillobatidoraolla