Rustikale Frühstücksbrötchen
Directions
- 1Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
- 2Danach die Hefe im Wasser auflösen und das Hefewasser über das Mehl geben.
- 3Beginne alles miteinander zu verrühren und lasse den Teig 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ruhen.
- 4Nach dieser Zeit das Olivenöl ergänzen.
- 5Anschließend den Teig mit leicht feuchten Händen von allen Seiten in die Mitte falten.
- 6Dehne und falte ihn in der Schüssel noch ein paar Mal.
- 7Diesen Vorgang wiederholst du im Abstand von 30 Minuten zwei Mal.
- 8Danach darf der Teig in einer geölten Schüssel über Nacht bzw. 8-16 Stunden im Kühlschrank reifen.
- 9Ofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- 10Verteile nun Semola oder Mehl auf deiner Arbeitsplatte, stürze den Teig darauf und steche 12 rustikale Teiglinge ab.
- 11Positioniere diese anschließend auf einem Backblech mit Backpapier.
- 12Gebacken wird für etwa 20 Minuten mit viel Dampf.
- 13Danach noch ca. 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.
Ingredients
- 1000 g Weizenmehl Typ00 oder Typ550
- 620 g kaltes Wasser
- 35 g Olivenöl
- 25 g Salz
- 6 g frische Hefe
- Semola oder Mehl
Equipment
Schüsselfeuchtes KüchentuchBackblechBackpapierGitterOfen
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