Rustikale Frühstücksbrötchen

50 mins
Serves 12
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Directions

  1. 1Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
  2. 2Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
  3. 3Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
  4. 4Danach die Hefe im Wasser auflösen und das Hefewasser über das Mehl geben.
  5. 5Danach die Hefe im Wasser auflösen und das Hefewasser über das Mehl geben.
  6. 6Danach die Hefe im Wasser auflösen und das Hefewasser über das Mehl geben.
  7. 7Beginne alles miteinander zu verrühren und lasse den Teig 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ruhen.
  8. 8Beginne alles miteinander zu verrühren und lasse den Teig 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ruhen.
  9. 9Beginne alles miteinander zu verrühren und lasse den Teig 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ruhen.
  10. 10Nach dieser Zeit das Olivenöl ergänzen.
  11. 11Nach dieser Zeit das Olivenöl ergänzen.
  12. 12Nach dieser Zeit das Olivenöl ergänzen.
  13. 13Anschließend den Teig mit leicht feuchten Händen von allen Seiten in die Mitte falten.
  14. 14Anschließend den Teig mit leicht feuchten Händen von allen Seiten in die Mitte falten.
  15. 15Anschließend den Teig mit leicht feuchten Händen von allen Seiten in die Mitte falten.
  16. 16Dehne und falte ihn in der Schüssel noch ein paar Mal.
  17. 17Dehne und falte ihn in der Schüssel noch ein paar Mal.
  18. 18Dehne und falte ihn in der Schüssel noch ein paar Mal.
  19. 19Diesen Vorgang wiederholst du im Abstand von 30 Minuten zwei Mal.
  20. 20Diesen Vorgang wiederholst du im Abstand von 30 Minuten zwei Mal.
  21. 21Diesen Vorgang wiederholst du im Abstand von 30 Minuten zwei Mal.
  22. 22Danach darf der Teig in einer geölten Schüssel über Nacht bzw. 8-16 Stunden im Kühlschrank reifen.
  23. 23Danach darf der Teig in einer geölten Schüssel über Nacht bzw. 8-16 Stunden im Kühlschrank reifen.
  24. 24Danach darf der Teig in einer geölten Schüssel über Nacht bzw. 8-16 Stunden im Kühlschrank reifen.
  25. 25Ofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  26. 26Ofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  27. 27Ofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  28. 28Verteile nun Semola oder Mehl auf deiner Arbeitsplatte, stürze den Teig darauf und steche 12 rustikale Teiglinge ab.
  29. 29Verteile nun Semola oder Mehl auf deiner Arbeitsplatte, stürze den Teig darauf und steche 12 rustikale Teiglinge ab.
  30. 30Verteile nun Semola oder Mehl auf deiner Arbeitsplatte, stürze den Teig darauf und steche 12 rustikale Teiglinge ab.
  31. 31Positioniere diese anschließend auf einem Backblech mit Backpapier.
  32. 32Positioniere diese anschließend auf einem Backblech mit Backpapier.
  33. 33Positioniere diese anschließend auf einem Backblech mit Backpapier.
  34. 34Gebacken wird für etwa 20 Minuten mit viel Dampf.
  35. 35Gebacken wird für etwa 20 Minuten mit viel Dampf.
  36. 36Gebacken wird für etwa 20 Minuten mit viel Dampf.
  37. 37Danach noch ca. 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.
  38. 38Danach noch ca. 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.
  39. 39Danach noch ca. 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.

Ingredients

  • 1000 g Weizenmehl Typ00 oder Typ550
  • 1000 g Weizenmehl Typ00 oder Typ550
  • 1000 g Weizenmehl Typ00 oder Typ550
  • 620 g kaltes Wasser
  • 620 g kaltes Wasser
  • 620 g kaltes Wasser
  • 35 g Olivenöl
  • 35 g Olivenöl
  • 35 g Olivenöl
  • 25 g Salz
  • 25 g Salz
  • 25 g Salz
  • 6 g frische Hefe
  • 6 g frische Hefe
  • 6 g frische Hefe
  • Semola oder Mehl
  • Semola oder Mehl
  • Semola oder Mehl

Equipment

Schüsselfeuchtes KüchentuchBackblechBackpapierGitterOfen
Rustikale Frühstücksbrötchen | Clip Recipe