Directions
- 1prendete una provola affumicata, tagliate il cordoncino che l'avvolge e grattugiatela in abbondanza dal lato con i fori larghi
- 2in una pentola d'acqua bollente calate 3 patate abbastanza grandi, dopo mezz'ora circa saranno completamente cotte e le potete dunque schiacciare con uno schiaccia patate all'interno di una ciotola sufficientemente capiente
- 3aggiungete due prese di sale, pepe, noce moscata grattugiata al momento
- 4aggiungete le uova
- 5mescolate energicamente fino ad avere un composto sufficientemente omogeneo e cremoso ma ancora denso
- 6prendete una teglia rettangolare e un rotolo di pasta sfoglia, bucherellatela randomicamente sul fondo con una forchetta
- 7farcite con uno strato di patate livellato alla perfezione su tutta la superficie col dorso del cucchiaio
- 8aggiungete una generosa quantità di provola grattugiata e altre due cucchiaiate di patate sopra
- 9distribuite come meglio potete sempre col cucchiaio
- 10aggiungete altra provola grattugiata ma solo lungo i bordi
- 11aggiungete la pancetta affumicata, tagliata non troppo sottile, posizionate le fette una accanto all'altra formando questo golosissimo pattern striato
- 12chiudete i bordi della pasta sfoglia verso l'interno andando a creare una simpatica decorazione pizzicata
- 13spennellate con uovo sbattuto su tutto il cordoncino di sfoglia
- 14infornate a 200 gradi per circa una mezz'ora, quando vedete che il bordo è ben dorato e la pancetta sfrigola andate con il solito trick della carta stagnola per cuocere bene anche la base
- 15sfornate e lasciate intiepidire leggermente
Ingredients
- 250 g provola affumicata
- 3 patate
- 2 uova
- 1 uovo sbattuto
- 100 g pancetta a fette
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 noce moscata
- 2 prese sale
- 1 pepe
Equipment
coltellograttugiapentolaschiaccia patateciotolaforchettateglia rettangolarespennellino
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