Linguine crema di peperoni verdi e pancetta
Serves 4
Directions
- 1Dopo aver lavato i peperoni e averli privati dei semini e dei filamenti bianchi interni, li taglio grossolanamente.
- 2Poi taglio la pancetta a listarelle.
- 3Taglio finemente la cipolla.
- 4A questo punto metto l'olio in padella.
- 5Aggiungo la pancetta e a fiamma medio-bassa la faccio abbrustolire mescolandola spesso.
- 6Quando la pancetta sarà abbrustolita, la tolgo facendola sgocciolare e la metto da parte in un piatto.
- 7A questo punto, nel fondo di cottura della pancetta, metto la cipolla.
- 8Dopo qualche istante aggiungo i peperoni, regolo di sale e dopo aver fatto insaporire per qualche minuto, aggiungo un bicchiere d'acqua.
- 9Copromcon il coperchio e faccio cuocere per 10-12 minuti a fiamma alta.
- 10A questo punto, se l'acqua bolle, la salo e metto a cuocere la pasta.
- 11Poi, passati i 10-12 minuti, metto i peperoni nel bicchiere del mini pimer.
- 12Aggiungo il parmigiano grattugiato, il peperoncino e se occorre metto anche un goccio di acqua di cottura della pasta, frullo.
- 13E trasferisco la crema ottenuta in padella.
- 14A questo punto trasferisco in padella la pasta un minuto prima della fine della cottura e mescolando e facendo saltare, faccio finire di cuocere la pasta ed insaporire bene bene.
- 15Quando la pasta sarà al dente spengo ed aggiungo ancora un po' di parmigiano, la pancetta croccante.
- 16Do un'ultima mescolata e vado subito a servire.
Ingredients
- 2 grossi peperoni verdi
- 200 g pancetta
- 0.5 cipolla
- 400 g pasta
- 5 cucchiai olio evo
- 50 g parmigiano o grana
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
Equipment
padellacoperchiomini pimerpiatto
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