Risotto alla crema di cipolle e nocciole

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1In una pentola calda, mettere il burro.
  2. 2In una pentola calda, mettere il burro.
  3. 3In una pentola calda, mettere il burro.
  4. 4Aggiungere la cipolla tagliata a julienne.
  5. 5Aggiungere la cipolla tagliata a julienne.
  6. 6Aggiungere la cipolla tagliata a julienne.
  7. 7Aggiungere le foglie di salvia, il sale e il pepe.
  8. 8Aggiungere le foglie di salvia, il sale e il pepe.
  9. 9Aggiungere le foglie di salvia, il sale e il pepe.
  10. 10Coprire e far cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  11. 11Coprire e far cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  12. 12Coprire e far cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  13. 13Una volta cotta, la cipolla sarà morbida e asciutta. Sfumate con l'aceto di vino bianco.
  14. 14Una volta cotta, la cipolla sarà morbida e asciutta. Sfumate con l'aceto di vino bianco.
  15. 15Una volta cotta, la cipolla sarà morbida e asciutta. Sfumate con l'aceto di vino bianco.
  16. 16Trasferire il composto in una brocca capiente e frullare con un frullatore a immersione.
  17. 17Trasferire il composto in una brocca capiente e frullare con un frullatore a immersione.
  18. 18Trasferire il composto in una brocca capiente e frullare con un frullatore a immersione.
  19. 19Setacciare il composto.
  20. 20Setacciare il composto.
  21. 21Setacciare il composto.
  22. 22In un tegame, aggiungere l'olio extravergine di oliva.
  23. 23In un tegame, aggiungere l'olio extravergine di oliva.
  24. 24In un tegame, aggiungere l'olio extravergine di oliva.
  25. 25Aggiungere il riso carnaroli e tostare con il sale e il pepe.
  26. 26Aggiungere il riso carnaroli e tostare con il sale e il pepe.
  27. 27Aggiungere il riso carnaroli e tostare con il sale e il pepe.
  28. 28Sfumate con il vino bianco.
  29. 29Sfumate con il vino bianco.
  30. 30Sfumate con il vino bianco.
  31. 31Portare a cottura con il brodo vegetale per 10 minuti, mantenendo una fiamma viva.
  32. 32Portare a cottura con il brodo vegetale per 10 minuti, mantenendo una fiamma viva.
  33. 33Portare a cottura con il brodo vegetale per 10 minuti, mantenendo una fiamma viva.
  34. 34Aggiungere la crema di cipolla.
  35. 35Aggiungere la crema di cipolla.
  36. 36Aggiungere la crema di cipolla.
  37. 37Far cuocere per altri 2 minuti.
  38. 38Far cuocere per altri 2 minuti.
  39. 39Far cuocere per altri 2 minuti.
  40. 40Mantecare con parmigiano, burro freddo, olio e pepe.
  41. 41Mantecare con parmigiano, burro freddo, olio e pepe.
  42. 42Mantecare con parmigiano, burro freddo, olio e pepe.
  43. 43Far riposare per un minuto.
  44. 44Far riposare per un minuto.
  45. 45Far riposare per un minuto.
  46. 46Impiattare e guarnire con nocciole tostate e tritate e foglie di salvia fritte.
  47. 47Impiattare e guarnire con nocciole tostate e tritate e foglie di salvia fritte.
  48. 48Impiattare e guarnire con nocciole tostate e tritate e foglie di salvia fritte.

Ingredients

  • 50 g burro
  • 50 g burro
  • 50 g burro
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cipolla rossa
  • 4 foglie di salvia
  • 4 foglie di salvia
  • 4 foglie di salvia
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe nero
  • 1 pizzico pepe nero
  • 1 pizzico pepe nero
  • 50 ml aceto di vino bianco
  • 50 ml aceto di vino bianco
  • 50 ml aceto di vino bianco
  • 4 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 300 g riso carnaroli
  • 300 g riso carnaroli
  • 300 g riso carnaroli
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1 litro brodo vegetale
  • 100 ml vino bianco
  • 100 ml vino bianco
  • 100 ml vino bianco
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 20 g burro freddo
  • 20 g burro freddo
  • 20 g burro freddo
  • 50 g nocciole tostate e tritate grossolanamente
  • 50 g nocciole tostate e tritate grossolanamente
  • 50 g nocciole tostate e tritate grossolanamente
  • 3 foglie di salvia fritte
  • 3 foglie di salvia fritte
  • 3 foglie di salvia fritte

Equipment

pentolafrullatore a immersionecolinomestolotegami
Risotto alla crema di cipolle e nocciole | Clip Recipe