Gnocchi ripieni alla carbonara

15 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Lessate le patate e una volta pronte schiacciatele e fatele intiepidire.
  2. 2Lessate le patate e una volta pronte schiacciatele e fatele intiepidire.
  3. 3Lessate le patate e una volta pronte schiacciatele e fatele intiepidire.
  4. 4Aggiungete la farina setacciata, il sale e l’uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia.
  5. 5Aggiungete la farina setacciata, il sale e l’uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia.
  6. 6Aggiungete la farina setacciata, il sale e l’uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia.
  7. 7Stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e poi, con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ricavate dei dischi.
  8. 8Stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e poi, con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ricavate dei dischi.
  9. 9Stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e poi, con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ricavate dei dischi.
  10. 10Preparate il ripieno sbattendo le uova con il pecorino e il pepe. La crema dovrà essere molto densa.
  11. 11Preparate il ripieno sbattendo le uova con il pecorino e il pepe. La crema dovrà essere molto densa.
  12. 12Preparate il ripieno sbattendo le uova con il pecorino e il pepe. La crema dovrà essere molto densa.
  13. 13Mettetene un po’ al centro dei dischi e richiudeteli cercando di formare delle palline.
  14. 14Mettetene un po’ al centro dei dischi e richiudeteli cercando di formare delle palline.
  15. 15Mettetene un po’ al centro dei dischi e richiudeteli cercando di formare delle palline.
  16. 16Cuocete gli gnocchi in acqua bollente per un paio di minuti
  17. 17Cuocete gli gnocchi in acqua bollente per un paio di minuti
  18. 18Cuocete gli gnocchi in acqua bollente per un paio di minuti
  19. 19poi saltateli in padella con del guanciale croccante.
  20. 20poi saltateli in padella con del guanciale croccante.
  21. 21poi saltateli in padella con del guanciale croccante.

Ingredients

  • 1 kg patate
  • 1 kg patate
  • 1 kg patate
  • 350 g farina
  • 350 g farina
  • 350 g farina
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 0 sale
  • 0 sale
  • 0 sale
  • 3 tuorli
  • 3 tuorli
  • 3 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 1 uovo intero
  • 1 uovo intero
  • 110 g pecorino
  • 110 g pecorino
  • 110 g pecorino
  • 0 pepe
  • 0 pepe
  • 0 pepe
  • 0 guanciale
  • 0 guanciale
  • 0 guanciale

Equipment

Ricercatore di patateSetaccioCoppapasta o bicchierePadella