Gnocchi ripieni alla carbonara

Name: Gnocchi ripieni alla carbonara
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 kg patate; 350 g farina; 1 uovo; 0 sale; 3 tuorli; 1 uovo intero; 110 g pecorino; 0 pepe; 0 guanciale

15m

Serves 4

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Gnocchi ripieni alla carbonara

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15m

Serves 4

Directions

1Lessate le patate e una volta pronte schiacciatele e fatele intiepidire.
2Aggiungete la farina setacciata, il sale e l’uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia.
3Stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e poi, con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ricavate dei dischi.
4Preparate il ripieno sbattendo le uova con il pecorino e il pepe. La crema dovrà essere molto densa.
5Mettetene un po’ al centro dei dischi e richiudeteli cercando di formare delle palline.
6Cuocete gli gnocchi in acqua bollente per un paio di minuti
7poi saltateli in padella con del guanciale croccante.

Ingredients

1 kg patate
350 g farina
1 uovo
0 sale
3 tuorli
1 uovo intero
110 g pecorino
0 pepe
0 guanciale

Equipment

Ricercatore di patateSetaccioCoppapasta o bicchierePadella

Gnocchi ripieni alla carbonara

15m

Serves 4

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15m

Serves 4

Directions

1Lessate le patate e una volta pronte schiacciatele e fatele intiepidire.
2Aggiungete la farina setacciata, il sale e l’uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia.
3Stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e poi, con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ricavate dei dischi.
4Preparate il ripieno sbattendo le uova con il pecorino e il pepe. La crema dovrà essere molto densa.
5Mettetene un po’ al centro dei dischi e richiudeteli cercando di formare delle palline.
6Cuocete gli gnocchi in acqua bollente per un paio di minuti
7poi saltateli in padella con del guanciale croccante.