Katsu Tamago Sando

134 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Poner los huevos a cocer durante 8 minutos.
  2. 2Poner los huevos a cocer durante 8 minutos.
  3. 3Poner los huevos a cocer durante 8 minutos.
  4. 4Pasados 8 minutos cortar la cocción de los mismos en un bol con agua helada.
  5. 5Pasados 8 minutos cortar la cocción de los mismos en un bol con agua helada.
  6. 6Pasados 8 minutos cortar la cocción de los mismos en un bol con agua helada.
  7. 7Pelar los huevos.
  8. 8Pelar los huevos.
  9. 9Pelar los huevos.
  10. 10Cortar los huevos por la mitad y separar la yema de la clara.
  11. 11Cortar los huevos por la mitad y separar la yema de la clara.
  12. 12Cortar los huevos por la mitad y separar la yema de la clara.
  13. 13Dejar las yemas en un bol aparte y picar las claras lo más fino posible.
  14. 14Dejar las yemas en un bol aparte y picar las claras lo más fino posible.
  15. 15Dejar las yemas en un bol aparte y picar las claras lo más fino posible.
  16. 16Machacar las yemas.
  17. 17Machacar las yemas.
  18. 18Machacar las yemas.
  19. 19Añadir a las yemas picadas la pimienta, la mostaza, la sriracha (opcional), la mayonesa y la cebolleta picada.
  20. 20Añadir a las yemas picadas la pimienta, la mostaza, la sriracha (opcional), la mayonesa y la cebolleta picada.
  21. 21Añadir a las yemas picadas la pimienta, la mostaza, la sriracha (opcional), la mayonesa y la cebolleta picada.
  22. 22Mezclar todo bien y dejarlo en la nevera hasta servir.
  23. 23Mezclar todo bien y dejarlo en la nevera hasta servir.
  24. 24Mezclar todo bien y dejarlo en la nevera hasta servir.
  25. 25Abrir la pechuga de pollo por la mitad como un libro y darle bien con un rodillo.
  26. 26Abrir la pechuga de pollo por la mitad como un libro y darle bien con un rodillo.
  27. 27Abrir la pechuga de pollo por la mitad como un libro y darle bien con un rodillo.
  28. 28Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta.
  29. 29Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta.
  30. 30Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta.
  31. 31Rebozar el pollo pasandolo por fécula de patata, huevo batido y panko.
  32. 32Rebozar el pollo pasandolo por fécula de patata, huevo batido y panko.
  33. 33Rebozar el pollo pasandolo por fécula de patata, huevo batido y panko.
  34. 34Freír el pollo hasta que este dorado.
  35. 35Freír el pollo hasta que este dorado.
  36. 36Freír el pollo hasta que este dorado.
  37. 37Cortar dos rebanadas de shokupan y tostarlas con mantequilla.
  38. 38Cortar dos rebanadas de shokupan y tostarlas con mantequilla.
  39. 39Cortar dos rebanadas de shokupan y tostarlas con mantequilla.
  40. 40Untar una capa de la mezcla de huevo en una rebanada de pan.
  41. 41Untar una capa de la mezcla de huevo en una rebanada de pan.
  42. 42Untar una capa de la mezcla de huevo en una rebanada de pan.
  43. 43Añadir el pollo frito encima.
  44. 44Añadir el pollo frito encima.
  45. 45Añadir el pollo frito encima.
  46. 46Añadir otra capa de la mezcla de huevo.
  47. 47Añadir otra capa de la mezcla de huevo.
  48. 48Añadir otra capa de la mezcla de huevo.
  49. 49Cubrir con la otra rebanada de pan y cortar por la mitad.
  50. 50Cubrir con la otra rebanada de pan y cortar por la mitad.
  51. 51Cubrir con la otra rebanada de pan y cortar por la mitad.

Ingredients

  • 2 rebanadas pan de molde
  • 2 rebanadas pan de molde
  • 2 rebanadas pan de molde
  • 4 huevos
  • 4 huevos
  • 4 huevos
  • 5 cucharadas mayonesa
  • 5 cucharadas mayonesa
  • 5 cucharadas mayonesa
  • 1 cucharada mostaza en grano o de Dijon
  • 1 cucharada mostaza en grano o de Dijon
  • 1 cucharada mostaza en grano o de Dijon
  • 1 cucharadita sriracha
  • 1 cucharadita sriracha
  • 1 cucharadita sriracha
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 parte verde de una cebolleta/sofrito
  • 1 parte verde de una cebolleta/sofrito
  • 1 parte verde de una cebolleta/sofrito
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 fécula de patata o de maíz
  • 1 fécula de patata o de maíz
  • 1 fécula de patata o de maíz
  • 1 huevo batido
  • 1 huevo batido
  • 1 huevo batido
  • 1 panko
  • 1 panko
  • 1 panko
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite

Equipment

ollacuencocuchillosarténfogón

Tips

  • apretar fuerte la pieza de pollo al rebozarla para que no pierda su juguito
  • puedes usar pan brioche en vez de shokupan