Katsu Tamago Sando

2h 14m
Serves 1
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Directions

  1. 1Poner los huevos a cocer durante 8 minutos.
  2. 2Pasados 8 minutos cortar la cocción de los mismos en un bol con agua helada.
  3. 3Pelar los huevos.
  4. 4Cortar los huevos por la mitad y separar la yema de la clara.
  5. 5Dejar las yemas en un bol aparte y picar las claras lo más fino posible.
  6. 6Machacar las yemas.
  7. 7Añadir a las yemas picadas la pimienta, la mostaza, la sriracha (opcional), la mayonesa y la cebolleta picada.
  8. 8Mezclar todo bien y dejarlo en la nevera hasta servir.
  9. 9Abrir la pechuga de pollo por la mitad como un libro y darle bien con un rodillo.
  10. 10Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta.
  11. 11Rebozar el pollo pasandolo por fécula de patata, huevo batido y panko.
  12. 12Freír el pollo hasta que este dorado.
  13. 13Cortar dos rebanadas de shokupan y tostarlas con mantequilla.
  14. 14Untar una capa de la mezcla de huevo en una rebanada de pan.
  15. 15Añadir el pollo frito encima.
  16. 16Añadir otra capa de la mezcla de huevo.
  17. 17Cubrir con la otra rebanada de pan y cortar por la mitad.

Ingredients

  • 2 rebanadas pan de molde
  • 4 huevos
  • 5 cucharadas mayonesa
  • 1 cucharada mostaza en grano o de Dijon
  • 1 cucharadita sriracha
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 parte verde de una cebolleta/sofrito
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 fécula de patata o de maíz
  • 1 huevo batido
  • 1 panko
  • 1 aceite

Equipment

ollacuencocuchillosarténfogón

Tips

  • apretar fuerte la pieza de pollo al rebozarla para que no pierda su juguito
  • puedes usar pan brioche en vez de shokupan

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