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Ribs confits

2h 30m
Serves 1
facebook.com

Ribs confits

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2h 30m
Serves 1

Directions

  1. 1Assaisonner les ribs avec de l'ail semoule, du paprika fumé, des graines de cumin, du sel et du poivre pour le dry rub.
  2. 2Envelopper les ribs assaisonnés dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium.
  3. 3Préparer la sauce en mélangeant du miel, du cognac, du vinaigre de riz, du sel, du poivre, du tabasco et une touche d'huile d'olive.
  4. 4Déposer les ribs emballés sur un barbecue bien chaud et les laisser cuire pendant 2h30.
  5. 5Badigeonner les ribs cuits avec la sauce des deux côtés, les retourner plusieurs fois pour une belle caramélisation.
  6. 6Arroser les ribs de sauce dans un grand plat.
  7. 7Servir les ribs en retirant les os pour une dégustation facile ou en taillant des petites pièces pour grignoter l'os.

Ingredients

  • ail semoule
  • paprika fumé
  • graines de cumin
  • sel
  • poivre
  • miel
  • cognac
  • vinaigre de riz
  • tabasco
  • huile d'olive

Equipment

barbecuepapier sulfurisépapier aluminiumbolfouetpincepinceau de cuisineplateaucouteauplanche à découper

Tips

  • Laisser cuire les ribs pendant 2h30 au barbecue.
  • Laquer les ribs des deux côtés et les retourner plusieurs fois pour une belle caramélisation à la braise.
  • Vous pouvez retirer les os pour faciliter la dégustation ou couper les ribs en petits morceaux avec les os pour laisser vos invités les grignoter.

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