Ribs confits
Directions
- 1Assaisonner les ribs avec de l'ail semoule, du paprika fumé, des graines de cumin, du sel et du poivre pour le dry rub.
- 2Assaisonner les ribs avec de l'ail semoule, du paprika fumé, des graines de cumin, du sel et du poivre pour le dry rub.
- 3Assaisonner les ribs avec de l'ail semoule, du paprika fumé, des graines de cumin, du sel et du poivre pour le dry rub.
- 4Envelopper les ribs assaisonnés dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium.
- 5Envelopper les ribs assaisonnés dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium.
- 6Envelopper les ribs assaisonnés dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium.
- 7Préparer la sauce en mélangeant du miel, du cognac, du vinaigre de riz, du sel, du poivre, du tabasco et une touche d'huile d'olive.
- 8Préparer la sauce en mélangeant du miel, du cognac, du vinaigre de riz, du sel, du poivre, du tabasco et une touche d'huile d'olive.
- 9Préparer la sauce en mélangeant du miel, du cognac, du vinaigre de riz, du sel, du poivre, du tabasco et une touche d'huile d'olive.
- 10Déposer les ribs emballés sur un barbecue bien chaud et les laisser cuire pendant 2h30.
- 11Déposer les ribs emballés sur un barbecue bien chaud et les laisser cuire pendant 2h30.
- 12Déposer les ribs emballés sur un barbecue bien chaud et les laisser cuire pendant 2h30.
- 13Badigeonner les ribs cuits avec la sauce des deux côtés, les retourner plusieurs fois pour une belle caramélisation.
- 14Badigeonner les ribs cuits avec la sauce des deux côtés, les retourner plusieurs fois pour une belle caramélisation.
- 15Badigeonner les ribs cuits avec la sauce des deux côtés, les retourner plusieurs fois pour une belle caramélisation.
- 16Arroser les ribs de sauce dans un grand plat.
- 17Arroser les ribs de sauce dans un grand plat.
- 18Arroser les ribs de sauce dans un grand plat.
- 19Servir les ribs en retirant les os pour une dégustation facile ou en taillant des petites pièces pour grignoter l'os.
- 20Servir les ribs en retirant les os pour une dégustation facile ou en taillant des petites pièces pour grignoter l'os.
- 21Servir les ribs en retirant les os pour une dégustation facile ou en taillant des petites pièces pour grignoter l'os.
Ingredients
- ail semoule
- ail semoule
- ail semoule
- paprika fumé
- paprika fumé
- paprika fumé
- graines de cumin
- graines de cumin
- graines de cumin
- sel
- sel
- sel
- poivre
- poivre
- poivre
- miel
- miel
- miel
- cognac
- cognac
- cognac
- vinaigre de riz
- vinaigre de riz
- vinaigre de riz
- tabasco
- tabasco
- tabasco
- huile d'olive
- huile d'olive
- huile d'olive
Equipment
barbecuepapier sulfurisépapier aluminiumbolfouetpincepinceau de cuisineplateaucouteauplanche à découper
Tips
- Laisser cuire les ribs pendant 2h30 au barbecue.
- Laquer les ribs des deux côtés et les retourner plusieurs fois pour une belle caramélisation à la braise.
- Vous pouvez retirer les os pour faciliter la dégustation ou couper les ribs en petits morceaux avec les os pour laisser vos invités les grignoter.