Directions
- 1Assaisonner les ribs avec de l'ail semoule, du paprika fumé, des graines de cumin, du sel et du poivre pour le dry rub.
- 2Envelopper les ribs assaisonnés dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium.
- 3Préparer la sauce en mélangeant du miel, du cognac, du vinaigre de riz, du sel, du poivre, du tabasco et une touche d'huile d'olive.
- 4Déposer les ribs emballés sur un barbecue bien chaud et les laisser cuire pendant 2h30.
- 5Badigeonner les ribs cuits avec la sauce des deux côtés, les retourner plusieurs fois pour une belle caramélisation.
- 6Arroser les ribs de sauce dans un grand plat.
- 7Servir les ribs en retirant les os pour une dégustation facile ou en taillant des petites pièces pour grignoter l'os.
Ingredients
- ail semoule
- paprika fumé
- graines de cumin
- sel
- poivre
- miel
- cognac
- vinaigre de riz
- tabasco
- huile d'olive
Equipment
barbecuepapier sulfurisépapier aluminiumbolfouetpincepinceau de cuisineplateaucouteauplanche à découper
Tips
- Laisser cuire les ribs pendant 2h30 au barbecue.
- Laquer les ribs des deux côtés et les retourner plusieurs fois pour une belle caramélisation à la braise.
- Vous pouvez retirer les os pour faciliter la dégustation ou couper les ribs en petits morceaux avec les os pour laisser vos invités les grignoter.
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