Brandade de Morue gratinée
Serves 1
Directions
- 1Tremper un filet de 500 gr de morue salée dans l'eau froide pendant 24 h en renouvelant l'eau souvent.
- 2Couper 1 kg de pommes de terre en morceaux et verser dans l'eau froide.
- 3Ajouter du thym, du laurier et 1 gousse d'ail écrasée aux pommes de terre.
- 4Cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
- 5Mettre le filet de morue dans une casserole avec de l'eau.
- 6Ajouter une branche de thym, une feuille de laurier et une gousse d'ail écrasée à la morue.
- 7Cuire la morue pendant environ 15 minutes à petit frémissement.
- 8Quand les pommes de terre sont cuites, verser les pommes de terre dans un grand bol.
- 9Réserver un peu de jus de cuisson de la morue et mettre la morue dans un plat.
- 10Ensuite émietter le filet de morue et retirer les arrêtes.
- 11Verser la morue dans le grand bol avec les pommes de terre.
- 12Ajouter un bouquet de persil haché et 3 gousses d'ail hachées.
- 13Ajouter 10 cl d'huile d'olive.
- 14Mélanger et écraser les pommes de terre avec une fourchette.
- 15Poivrer (pas de sel).
- 16Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu de jus de cuisson de la morue.
- 17Remplir un plat à gratin ou des ramequins individuels.
- 18Lisser la surface avec une fourchette.
- 19Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C, puis 2 minutes sous le grill.
- 20Décorer avec une feuille de persil.
Ingredients
- 500 gr morue salée
- 1 kg pommes de terre
- thym
- laurier
- 1 gousse d'ail écrasée
- bouquet persil haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 10 cl huile d'olive
- poivre
- jus de cuisson de la morue
Equipment
grand bolcasseroleplat à gratinramequins individuelsfour
Tips
- C'est une spécialité de Nîmes qui est très délicieuse, c'est "LA" recette pour épater et impressionner vos amis.
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