QUESO REBOZADO FUNDIDO
Serves 4
Directions
- 1Pasar el queso entero por huevo y pan rallado, dos veces, presionando bien, que no queden huecos.
- 2Dejarlo reposar al menos media hora para que el rebozado se asiente.
- 3Cocer las patatas con un chorrito de agua en el microondas (en recipiente de cristal con tapa), hasta que estén tiernas.
- 4En una sartén con aceite de oliva 1º, rehogar las patatas con el ajo, añadir perejil, sal y pimienta.
- 5Saltear y reservar las patatas.
- 6Calentar abundante aceite para freír y cuando esté caliente, pero sin humear, freír el queso entero, girándolo con cuidado para dorarlo por todos los lados.
- 7Si el queso se queda descubierto, echarle aceite por encima con la espátula.
- 8Sacar a una rejilla y dejar reposar 2 minutos.
- 9Servir el queso con las patatas.
- 10En la mesa, cortar con cuidado la tapa superior, retirarla y disfrutar del queso fundido para mojar con las patatas.
Ingredients
- 250 g queso francés blando de corteza blanca y muy cremoso (tipo brie o camembert; estilo Caprice des Dieux)
- 2 huevos
- 100 g pan rallado (normal o panko)
- Aceite de oliva 0,4
- 500 g patatas de guarnición
- 2 dientes de ajo muy picados
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva 1º
- Sal
- Pimienta
Equipment
olla de cristalsarténrejillarecipiente de cristal con tapaespátula
Tips
- Presionar bien al rebozar para que no queden huecos.
- Dejar reposar el queso rebozado al menos media hora para que el rebozado se asiente.
- Freír el queso con el aceite caliente pero sin humear.
- Si el queso se queda descubierto al freír, echarle aceite por encima con la espátula.
- Servir cortando con cuidado la tapa superior en la mesa para disfrutar del queso fundido.
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