1Pasar el queso entero por huevo y pan rallado, dos veces, presionando bien, que no queden huecos.
2Dejarlo reposar al menos media hora para que el rebozado se asiente.
3Cocer las patatas con un chorrito de agua en el microondas (en recipiente de cristal con tapa), hasta que estén tiernas.
4En una sartén con aceite de oliva 1º, rehogar las patatas con el ajo, añadir perejil, sal y pimienta.
5Saltear y reservar las patatas.
6Calentar abundante aceite para freír y cuando esté caliente, pero sin humear, freír el queso entero, girándolo con cuidado para dorarlo por todos los lados.
7Si el queso se queda descubierto, echarle aceite por encima con la espátula.
8Sacar a una rejilla y dejar reposar 2 minutos.
9Servir el queso con las patatas.
10En la mesa, cortar con cuidado la tapa superior, retirarla y disfrutar del queso fundido para mojar con las patatas.
Ingredients
250 g queso francés blando de corteza blanca y muy cremoso (tipo brie o camembert; estilo Caprice des Dieux)
2 huevos
100 g pan rallado (normal o panko)
Aceite de oliva 0,4
500 g patatas de guarnición
2 dientes de ajo muy picados
Perejil fresco picado
Aceite de oliva 1º
Sal
Pimienta
Equipment
olla de cristalsarténrejillarecipiente de cristal con tapaespátula
Tips
Presionar bien al rebozar para que no queden huecos.
Dejar reposar el queso rebozado al menos media hora para que el rebozado se asiente.
Freír el queso con el aceite caliente pero sin humear.
Si el queso se queda descubierto al freír, echarle aceite por encima con la espátula.
Servir cortando con cuidado la tapa superior en la mesa para disfrutar del queso fundido.