Serves 26
Directions
- 1Empezar salteando las setas picadas en una sartén con un poco de aceite y sal.
- 2En la misma sartén, poner la mantequilla y sofreír media cebolla picada.
- 3Cuando la cebolla empiece a dorar, añadir la harina y cocinar un par de minutos.
- 4Echar toda la leche de golpe.
- 5Cuando la bechamel se empiece a espesar, añadir un poco de sal, pimienta y nuez moscada y trabajarla un ratito.
- 6Pasados unos 5 minutos, añadir el gorgonzola y seguir trabajando hasta que se deshaga por completo.
- 7Reincorporar las setas y seguir removiendo hasta que se pueda ver el fondo de la sartén.
- 8Sacar la masa de croquetas, pasarla a un recipiente, taparla a piel y dejarla enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas.
- 9Pasado el tiempo, bolear las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
- 10Freírlas en abundante aceite vegetal hasta que estén bien doradas.
Ingredients
- 250 gr champiñones
- 250 gr girgolas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cebolla
- 50 gr mantequilla
- 50 gr harina
- 750 ml leche entera
- Pimienta
- nuez moscada
- 160 gr gorgonzola
- Harina para rebozar
- huevo para rebozar
- pan rallado para rebozar
- Aceite para freir
Equipment
sarténrecipiente
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