Buñuelos de Bacalao y Jamón con Romesco de Avellanas y Piquillo
Directions
- 1Cocina las migas de bacalao en agua durante 5-7 minutos a fuego suave, evitando que hierva.
- 2Pica los dientes de ajo y el perejil muy finamente.
- 3Cuela las migas y reserva el agua en la misma olla.
- 4Añade el aceite de oliva al agua y calienta hasta que hierva.
- 5Incorpora la harina poco a poco mientras remueves con unas varillas, cocinándola hasta que se despegue de los lados.
- 6Integra los huevos uno a uno en la mezcla, batiendo bien cada vez.
- 7Añade el ajo, el perejil, el bacalao y machaca con las varillas.
- 8Pica el jamón ibérico e intégralo en la masa.
- 9Deja reposar la mezcla en la nevera durante 10 minutos.
- 10En un vaso de batidor grande, mezcla los pimientos del piquillo, las avellanas, el tomate seco, la carne de ñora, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de jerez.
- 11Tritura con un batidor eléctrico hasta lograr la textura deseada.
- 12Fríe los buñuelos en aceite de oliva suave hasta que estén dorados.
- 13Escúrrelos en papel absorbente y emplata al gusto con la salsa romesco.
Ingredients
- 420 g migas de bacalao
- 730 ml agua
- 80 g aceite de oliva suave
- 200 g harina
- 3 huevos
- 3 dientes de ajo
- 4 ramas de perejil
- 1 jamón ibérico
- 1 sal
- 1 pimienta
- 4 pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- 5 tomates secos
- 25 avellanas
- 50 ml aceite de oliva
- 1 cuchara carne de ñora
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 vinagre de jerez
Equipment
ollabatidorvaso de batidorcucharavarillascuchillopapel absorbente