1Fundimos la mantequilla junto con una cucharada de aceite y rehogamos la cebolla junto con los champiñones.
2Fundimos la mantequilla junto con una cucharada de aceite y rehogamos la cebolla junto con los champiñones.
3Fundimos la mantequilla junto con una cucharada de aceite y rehogamos la cebolla junto con los champiñones.
4Si tenemos setas deshidratadas en polvo, podemos añadirlo también en este momento para potenciar el sabor de la base.
5Si tenemos setas deshidratadas en polvo, podemos añadirlo también en este momento para potenciar el sabor de la base.
6Si tenemos setas deshidratadas en polvo, podemos añadirlo también en este momento para potenciar el sabor de la base.
7Una vez rehogado el conjunto, añadimos la sal y la pimienta hasta que consideremos que está correctamente sazonado.
8Una vez rehogado el conjunto, añadimos la sal y la pimienta hasta que consideremos que está correctamente sazonado.
9Una vez rehogado el conjunto, añadimos la sal y la pimienta hasta que consideremos que está correctamente sazonado.
10Trituramos el conjunto y lo pasamos por un tamiz o colador de malla fina para obtener una base espesa, fina y delicada.
11Trituramos el conjunto y lo pasamos por un tamiz o colador de malla fina para obtener una base espesa, fina y delicada.
12Trituramos el conjunto y lo pasamos por un tamiz o colador de malla fina para obtener una base espesa, fina y delicada.
13Reservamos la base de setas.
14Reservamos la base de setas.
15Reservamos la base de setas.
16Precalentamos el horno a 180 ºC.
17Precalentamos el horno a 180 ºC.
18Precalentamos el horno a 180 ºC.
19Mezclamos los sólidos en un bol de trabajo.
20Mezclamos los sólidos en un bol de trabajo.
21Mezclamos los sólidos en un bol de trabajo.
22Añadimos el huevo y mezclamos bien el conjunto.
23Añadimos el huevo y mezclamos bien el conjunto.
24Añadimos el huevo y mezclamos bien el conjunto.
25Añadimos esta mezcla a la base de setas preparada anteriormente.
26Añadimos esta mezcla a la base de setas preparada anteriormente.
27Añadimos esta mezcla a la base de setas preparada anteriormente.
28Removemos hasta homogeneizar el conjunto.
29Removemos hasta homogeneizar el conjunto.
30Removemos hasta homogeneizar el conjunto.
31Cubrimos la base y las paredes interiores de dos ramequines, o bien, de dos aros cortapasta (mejor opción), con papel de horno.
32Cubrimos la base y las paredes interiores de dos ramequines, o bien, de dos aros cortapasta (mejor opción), con papel de horno.
33Cubrimos la base y las paredes interiores de dos ramequines, o bien, de dos aros cortapasta (mejor opción), con papel de horno.
34Llenamos los ramequines o los aros con la mezcla de setas, dejando cerca de 1 cm de espacio con el borde del mismo.
35Llenamos los ramequines o los aros con la mezcla de setas, dejando cerca de 1 cm de espacio con el borde del mismo.
36Llenamos los ramequines o los aros con la mezcla de setas, dejando cerca de 1 cm de espacio con el borde del mismo.
37Horneamos 8-9 minutos.
38Horneamos 8-9 minutos.
39Horneamos 8-9 minutos.
40Desmoldamos, en dos fases, como al dar la vuelta a una tortilla; o, en el caso de usar aros cortapasta (mucho mejor), simplemente colocamos sobre el plato y quitamos del molde el coulant.
41Desmoldamos, en dos fases, como al dar la vuelta a una tortilla; o, en el caso de usar aros cortapasta (mucho mejor), simplemente colocamos sobre el plato y quitamos del molde el coulant.
42Desmoldamos, en dos fases, como al dar la vuelta a una tortilla; o, en el caso de usar aros cortapasta (mucho mejor), simplemente colocamos sobre el plato y quitamos del molde el coulant.
Ingredients
150 gr champiñones u otra seta que tengáis, en brunoisse
150 gr champiñones u otra seta que tengáis, en brunoisse
150 gr champiñones u otra seta que tengáis, en brunoisse
75 gr cebolla en brunoisse
75 gr cebolla en brunoisse
75 gr cebolla en brunoisse
5 gr mantequilla
5 gr mantequilla
5 gr mantequilla
1 cucharada aceite
1 cucharada aceite
1 cucharada aceite
setas deshidratadas en polvo
setas deshidratadas en polvo
setas deshidratadas en polvo
sal
sal
sal
pimienta
pimienta
pimienta
30 gr harina
30 gr harina
30 gr harina
1 cdta setas en polvo
1 cdta setas en polvo
1 cdta setas en polvo
1 huevo batido
1 huevo batido
1 huevo batido
Equipment
tamizcolador de malla finahornobol de trabajoramequinesaros cortapastapapel de horno