Directions
- 1Congelar las yemas de huevo para que mantengan su forma.
- 2Enterrar las yemas en una mezcla de copos de maíz triturados con panko.
- 3Freír las yemas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- 4Pelar y trocear las patatas, cocinarlas.
- 5Triturar las patatas cocidas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una parmentier suave.
- 6Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freírlas en abundante aceite caliente para hacer unas patatas paja súper crujientes.
- 7Colocar las lonchas de jamón serrano en un plato con papel de cocina y calentarlas en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
- 8Cortar el jamón en pequeños trozos.
- 9Servir una base de parmentier en un plato.
- 10Colocar la bomba de yema frita en el centro del plato.
- 11Añadir las patatas paja alrededor de la yema.
- 12Terminar con los trozos de jamón.
Ingredients
- 3 yemas de huevo
- 1 taza copos de maíz triturados
- 1 taza panko
- 1 taza harina
- 1 unidad huevo batido
- 2 tazas aceite
- 1 kg patatas
- 2 tazas leche
- 1 taza parmesano rallado
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada pimienta
- 2 lonchas de jamón serrano
Equipment
cucharatenedorcuchillorecipiente de vidrioralladorsarténollalicuadoramicroondaspapel de cocina
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