Huevos Rotos con Jamón 2.0

14 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Congelar las yemas de huevo para que mantengan su forma.
  2. 2Congelar las yemas de huevo para que mantengan su forma.
  3. 3Congelar las yemas de huevo para que mantengan su forma.
  4. 4Enterrar las yemas en una mezcla de copos de maíz triturados con panko.
  5. 5Enterrar las yemas en una mezcla de copos de maíz triturados con panko.
  6. 6Enterrar las yemas en una mezcla de copos de maíz triturados con panko.
  7. 7Freír las yemas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
  8. 8Freír las yemas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
  9. 9Freír las yemas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
  10. 10Pelar y trocear las patatas, cocinarlas.
  11. 11Pelar y trocear las patatas, cocinarlas.
  12. 12Pelar y trocear las patatas, cocinarlas.
  13. 13Triturar las patatas cocidas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una parmentier suave.
  14. 14Triturar las patatas cocidas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una parmentier suave.
  15. 15Triturar las patatas cocidas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una parmentier suave.
  16. 16Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freírlas en abundante aceite caliente para hacer unas patatas paja súper crujientes.
  17. 17Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freírlas en abundante aceite caliente para hacer unas patatas paja súper crujientes.
  18. 18Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freírlas en abundante aceite caliente para hacer unas patatas paja súper crujientes.
  19. 19Colocar las lonchas de jamón serrano en un plato con papel de cocina y calentarlas en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
  20. 20Colocar las lonchas de jamón serrano en un plato con papel de cocina y calentarlas en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
  21. 21Colocar las lonchas de jamón serrano en un plato con papel de cocina y calentarlas en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
  22. 22Cortar el jamón en pequeños trozos.
  23. 23Cortar el jamón en pequeños trozos.
  24. 24Cortar el jamón en pequeños trozos.
  25. 25Servir una base de parmentier en un plato.
  26. 26Servir una base de parmentier en un plato.
  27. 27Servir una base de parmentier en un plato.
  28. 28Colocar la bomba de yema frita en el centro del plato.
  29. 29Colocar la bomba de yema frita en el centro del plato.
  30. 30Colocar la bomba de yema frita en el centro del plato.
  31. 31Añadir las patatas paja alrededor de la yema.
  32. 32Añadir las patatas paja alrededor de la yema.
  33. 33Añadir las patatas paja alrededor de la yema.
  34. 34Terminar con los trozos de jamón.
  35. 35Terminar con los trozos de jamón.
  36. 36Terminar con los trozos de jamón.

Ingredients

  • 3 yemas de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 1 taza copos de maíz triturados
  • 1 taza copos de maíz triturados
  • 1 taza copos de maíz triturados
  • 1 taza panko
  • 1 taza panko
  • 1 taza panko
  • 1 taza harina
  • 1 taza harina
  • 1 taza harina
  • 1 unidad huevo batido
  • 1 unidad huevo batido
  • 1 unidad huevo batido
  • 2 tazas aceite
  • 2 tazas aceite
  • 2 tazas aceite
  • 1 kg patatas
  • 1 kg patatas
  • 1 kg patatas
  • 2 tazas leche
  • 2 tazas leche
  • 2 tazas leche
  • 1 taza parmesano rallado
  • 1 taza parmesano rallado
  • 1 taza parmesano rallado
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada pimienta
  • 1 cucharada pimienta
  • 1 cucharada pimienta
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 lonchas de jamón serrano

Equipment

cucharatenedorcuchillorecipiente de vidrioralladorsarténollalicuadoramicroondaspapel de cocina