Ensaladilla de Gambas al ajillo
Serves 8
Directions
- 1Cocina las patatas en agua.
- 2Cocina los huevos en agua.
- 3En una sartén con aceite de oliva, dora las cabezas de los langostinos.
- 4Aplasta las cabezas de los langostinos para que suelten todo el jugo.
- 5Cuando las cabezas de los langostinos estén bien doradas, sácalas y cuela parte del aceite con el jugo que soltaron.
- 6En el aceite restante de la sartén, sofríe el ajo picado.
- 7Incorpora los langostinos crudos y déjalos que se cocinen.
- 8Pela las patatas en caliente cuando estén listas.
- 9Machaca las patatas.
- 10Pela los huevos duros y pícalos muy chiquititos.
- 11Mezcla las patatas machacadas con el huevo picado.
- 12Añade los langostinos picados a la mezcla de patata y huevo.
- 13Haz una mayonesa casera con huevos, sal y aceite de girasol.
- 14Añade el aceite reservado de las cabezas de los langostinos a la mayonesa y mezcla.
- 15Incorpora toda la mayonesa al bol con las patatas, los huevos y los langostinos.
- 16Mézclalo todo muy bien.
- 17Fríe huevos de codorniz.
- 18Emplata la ensaladilla con la ayuda de un molde.
- 19Coloca los huevos fritos de codorniz por encima.
- 20Pon unas láminas de ajo frito sobre los huevos.
- 21Decora con un poco de cebollino picado.
Ingredients
- 4 patatas
- 4 huevos
- 8 cucharadas aceite de oliva
- 25 langostinos
- 8 dientes de ajo
- 8 huevos de codorniz
- 2 huevos
- al gusto sal
- el doble de volumen del huevo aceite de girasol
- aceite de las cabezas de los gambones
Equipment
sarténcoladorbolbatidora de manomolde