Croquetas de chorizo y huevo frito
Serves 1
Directions
- 1Retira la piel al chorizo, trocéalo finamente y fríelo en su propia grasilla.
- 2Retira la piel al chorizo, trocéalo finamente y fríelo en su propia grasilla.
- 3Retira la piel al chorizo, trocéalo finamente y fríelo en su propia grasilla.
- 4Retira el chorizo frito a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y resérvalo.
- 5Retira el chorizo frito a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y resérvalo.
- 6Retira el chorizo frito a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y resérvalo.
- 7Fríe huevos con puntilla y trocéalos finamente.
- 8Fríe huevos con puntilla y trocéalos finamente.
- 9Fríe huevos con puntilla y trocéalos finamente.
- 10Pon mantequilla en una sartén amplia y derrítela.
- 11Pon mantequilla en una sartén amplia y derrítela.
- 12Pon mantequilla en una sartén amplia y derrítela.
- 13Añade la harina para hacer el roux y cocínala por 4 minutos para que no sepa a crudo.
- 14Añade la harina para hacer el roux y cocínala por 4 minutos para que no sepa a crudo.
- 15Añade la harina para hacer el roux y cocínala por 4 minutos para que no sepa a crudo.
- 16Vierte la leche caliente y remueve hasta obtener una bechamel muy suave y sedosa.
- 17Vierte la leche caliente y remueve hasta obtener una bechamel muy suave y sedosa.
- 18Vierte la leche caliente y remueve hasta obtener una bechamel muy suave y sedosa.
- 19Salpimienta la bechamel al gusto.
- 20Salpimienta la bechamel al gusto.
- 21Salpimienta la bechamel al gusto.
- 22Incorpora los huevos fritos troceados y el chorizo frito a la bechamel.
- 23Incorpora los huevos fritos troceados y el chorizo frito a la bechamel.
- 24Incorpora los huevos fritos troceados y el chorizo frito a la bechamel.
- 25Mezcla bien la masa y viértela en una fuente.
- 26Mezcla bien la masa y viértela en una fuente.
- 27Mezcla bien la masa y viértela en una fuente.
- 28Tapa la masa con papel film pegado a la superficie y llévala a la nevera para enfriar.
- 29Tapa la masa con papel film pegado a la superficie y llévala a la nevera para enfriar.
- 30Tapa la masa con papel film pegado a la superficie y llévala a la nevera para enfriar.
- 31Una vez fría la masa, dales forma a las croquetas.
- 32Una vez fría la masa, dales forma a las croquetas.
- 33Una vez fría la masa, dales forma a las croquetas.
- 34Pasa las croquetas por pan rallado.
- 35Pasa las croquetas por pan rallado.
- 36Pasa las croquetas por pan rallado.
- 37Pásalas por huevo batido.
- 38Pásalas por huevo batido.
- 39Pásalas por huevo batido.
- 40Pásalas nuevamente por pan rallado para el rebozado final.
- 41Pásalas nuevamente por pan rallado para el rebozado final.
- 42Pásalas nuevamente por pan rallado para el rebozado final.
- 43Fríelas hasta que tengan un bonito color dorado.
- 44Fríelas hasta que tengan un bonito color dorado.
- 45Fríelas hasta que tengan un bonito color dorado.
Ingredients
- 5 unidades huevos
- 5 unidades huevos
- 5 unidades huevos
- 150 grs. chorizo fresco oreado
- 150 grs. chorizo fresco oreado
- 150 grs. chorizo fresco oreado
- 70 grs. harina
- 70 grs. harina
- 70 grs. harina
- 70 grs. mantequilla
- 70 grs. mantequilla
- 70 grs. mantequilla
- 800 ml. leche
- 800 ml. leche
- 800 ml. leche
- Sal
- Sal
- Sal
- Pimienta negra
- Pimienta negra
- Pimienta negra
- Huevo (para rebozar)
- Huevo (para rebozar)
- Huevo (para rebozar)
- Pan rallado
- Pan rallado
- Pan rallado
Equipment
sarténespumaderacucharaplatofuentepapel filmnevera
Tips
- Fríe el chorizo en su propia grasilla
- Haz los huevos fritos a fuego fuerte para que formen la puntilla
- Cocina el roux por unos instantes para que la harina no sepa a crudo
- Tapa la masa de croquetas con papel film pegado a la piel para enfriar en la nevera