Croquetas de chorizo y huevo frito

Name: Croquetas de chorizo y huevo frito
Cuisine: Spanish
Ingredients: 5 unidades huevos; 150 grs. chorizo fresco oreado; 70 grs. harina; 70 grs. mantequilla; 800 ml. leche; Sal; Pimienta negra; Huevo (para rebozar); Pan rallado

Serves 1

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Croquetas de chorizo y huevo frito

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Serves 1

Directions

1Retira la piel al chorizo, trocéalo finamente y fríelo en su propia grasilla.
2Retira el chorizo frito a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y resérvalo.
3Fríe huevos con puntilla y trocéalos finamente.
4Pon mantequilla en una sartén amplia y derrítela.
5Añade la harina para hacer el roux y cocínala por 4 minutos para que no sepa a crudo.
6Vierte la leche caliente y remueve hasta obtener una bechamel muy suave y sedosa.
7Salpimienta la bechamel al gusto.
8Incorpora los huevos fritos troceados y el chorizo frito a la bechamel.
9Mezcla bien la masa y viértela en una fuente.
10Tapa la masa con papel film pegado a la superficie y llévala a la nevera para enfriar.
11Una vez fría la masa, dales forma a las croquetas.
12Pasa las croquetas por pan rallado.
13Pásalas por huevo batido.
14Pásalas nuevamente por pan rallado para el rebozado final.
15Fríelas hasta que tengan un bonito color dorado.

Ingredients

5 unidades huevos
150 grs. chorizo fresco oreado
70 grs. harina
70 grs. mantequilla
800 ml. leche
Sal
Pimienta negra
Huevo (para rebozar)
Pan rallado

Equipment

sarténespumaderacucharaplatofuentepapel filmnevera

Tips

Fríe el chorizo en su propia grasilla
Haz los huevos fritos a fuego fuerte para que formen la puntilla
Cocina el roux por unos instantes para que la harina no sepa a crudo
Tapa la masa de croquetas con papel film pegado a la piel para enfriar en la nevera

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Directions

1Retira la piel al chorizo, trocéalo finamente y fríelo en su propia grasilla.
2Retira el chorizo frito a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y resérvalo.
3Fríe huevos con puntilla y trocéalos finamente.
4Pon mantequilla en una sartén amplia y derrítela.
5Añade la harina para hacer el roux y cocínala por 4 minutos para que no sepa a crudo.
6Vierte la leche caliente y remueve hasta obtener una bechamel muy suave y sedosa.
7Salpimienta la bechamel al gusto.
8Incorpora los huevos fritos troceados y el chorizo frito a la bechamel.
9Mezcla bien la masa y viértela en una fuente.
10Tapa la masa con papel film pegado a la superficie y llévala a la nevera para enfriar.
11Una vez fría la masa, dales forma a las croquetas.
12Pasa las croquetas por pan rallado.
13Pásalas por huevo batido.
14Pásalas nuevamente por pan rallado para el rebozado final.
15Fríelas hasta que tengan un bonito color dorado.

Ingredients

5 unidades huevos
150 grs. chorizo fresco oreado
70 grs. harina
70 grs. mantequilla
800 ml. leche
Sal
Pimienta negra
Huevo (para rebozar)
Pan rallado

Equipment

sarténespumaderacucharaplatofuentepapel filmnevera

Tips

Fríe el chorizo en su propia grasilla
Haz los huevos fritos a fuego fuerte para que formen la puntilla
Cocina el roux por unos instantes para que la harina no sepa a crudo
Tapa la masa de croquetas con papel film pegado a la piel para enfriar en la nevera