Serves 24
Directions
- 1Cortar el morrón en cubos pequeños.
- 2Picar la cebolla en cubos pequeños.
- 3Agregar aceite en una sartén.
- 4Agregar el morrón y la cebolla picados a la sartén.
- 5Añadir sal gruesa a las verduras y cocinarlas hasta que estén tiernas.
- 6Retirar las verduras de la sartén.
- 7Cortar la bola de lomo primero en tiras y luego en cubos pequeños.
- 8Poner la carne en la sartén a fuego máximo para sellarla bien por ambos lados.
- 9Volver a sumar la cebolla y el morrón cocidos a la carne.
- 10Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce, pimentón ahumado y comino.
- 11Integrar bien los condimentos con la carne y las verduras.
- 12Retirar la mezcla de la sartén y llevarla a una fuente para que se enfríe.
- 13Una vez fría la mezcla, agregar huevo picado chiquitito, aceitunas y la parte verde del verdeo.
- 14Mezclar todos los ingredientes del relleno.
- 15Rellenar las tapas de empanadas con una cantidad generosa de la mezcla.
- 16Repulgar las empanadas para sellarlas.
- 17Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén bien doradas por todos lados.
- 18Retirar las empanadas del aceite y pasarlas a una servilleta para absorber el exceso de aceite.
- 19Servir las empanadas con una salsa de tomate picado, aceite de oliva y perejil.
Ingredients
- 500 gr bola de lomo
- 500 gr cebolla
- 1 grande morrón
- 3 verdeos
- 3 huevos
- aceitunas
- pimentón ahumado
- pimentón dulce
- pimienta
- comino
- 24 unidades tapas de empanadas para freír
Equipment
cuchillosarténfuenteespátulatabla de cortar
Tips
- Para que las empanadas queden bien jugosas, usar la misma cantidad de cebolla que de carne.
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