Croquetas de gambas al ajillo

1m
Serves 1
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Directions

  1. 1Picar y pelar una cabeza de ajos.
  2. 2Limpiar bien las gambas.
  3. 3Calentar un vaso de aceite de oliva en una cazuela.
  4. 4Añadir dos cayenas y los ajos picados al aceite caliente.
  5. 5Cuando los ajos estén dorados, apagar el fuego.
  6. 6Añadir una cucharadita de pimentón y las gambas.
  7. 7Colar el aceite de las gambas al ajillo.
  8. 8Para la bechamel, calentar el aceite de gambas al ajillo.
  9. 9Añadir las cabezas de las gambas al aceite caliente.
  10. 10Colar el aceite y reservar.
  11. 11Picar las colas de las gambas y reservar.
  12. 12Añadir harina al aceite caliente y remover.
  13. 13Agregar la leche caliente poco a poco.
  14. 14Añadir las gambas picadas a la bechamel y mezclar.
  15. 15Reservar la bechamel en una bandeja, cubrir con papel film y dejar enfriar.
  16. 16Triturar las cabezas de gambas con el aceite sobrante y colarlo.
  17. 17Para la mahonesa, batir dos huevos con un diente de ajo, una cucharadita de vinagre y el aceite de gambas.
  18. 18Formar bolitas con la bechamel y rebozarlas en harina, huevo y panko.
  19. 19Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.
  20. 20Decorar las croquetas con mahonesa, ajo frito y perejil.

Ingredients

  • 12 gambas
  • 1 cabeza ajos
  • 2 unidades cayena
  • 1 vaso aceite de oliva
  • 1 manojo perejil
  • 1 cucharadita pimentón
  • 3 cucharadas harina
  • 1 vaso leche caliente
  • 0.1 cucharada sal
  • 0.1 cucharada pimienta
  • 2 unidades huevos
  • 1 diente ajo
  • 0.1 cucharadita vinagre
  • 1 plato panko

Equipment

cuchillocazuelasarténcoladorbatidorapapel film

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