Mejillones en Escabeche
Serves 1
Directions
- 1En una olla, poner laurel, bolas de pimienta, medio vaso de vino blanco y los mejillones limpios de barbas.
- 2Tapar y cocer los mejillones por unos 7 o 10 minutos.
- 3Una vez cocidos, sacar los mejillones de la cáscara y reservar el caldo.
- 4Picar o filetear los dientes de ajo.
- 5En una sartén con aceite caliente, saltear los mejillones por un par de minutos y retirarlos.
- 6Con el mismo aceite, dorar unos ajos.
- 7Cuando los ajos estén dorados, añadir una cucharada de pimentón y antes de que se queme, incorporar el caldo de los mejillones, el vinagre y el vino blanco (a partes iguales).
- 8Dejar hervir el escabeche por un par de minutos y reservar para que temple un poco.
- 9Añadir los mejillones al escabeche templado.
- 10Dejar los mejillones en el escabeche en la nevera por lo menos 8 horas, o de un día para otro.
Ingredients
- 1 kg mejillones frescos
- 0.5 vaso vino blanco
- 0.25 vasito vinagre de jerez o de manzana
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta pimentón ahumado
- 3 hojas de laurel
- 6 bolas de pimienta
- 2 cadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada pimentón
- jugo de los mejillones
Equipment
ollasarténbotes de cristal
Tips
- Dejar reposar en la nevera por lo menos 8 horas para mejor sabor.
- Para conservar en botes, colocar los mejillones limpios y calientes en botes esterilizados, cubrir con el escabeche y hervir en una olla con agua por 15 minutos para hacer el vacío. Dejar enfriar boca abajo.
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