1En una olla, poner laurel, bolas de pimienta, medio vaso de vino blanco y los mejillones limpios de barbas.
2En una olla, poner laurel, bolas de pimienta, medio vaso de vino blanco y los mejillones limpios de barbas.
3En una olla, poner laurel, bolas de pimienta, medio vaso de vino blanco y los mejillones limpios de barbas.
4Tapar y cocer los mejillones por unos 7 o 10 minutos.
5Tapar y cocer los mejillones por unos 7 o 10 minutos.
6Tapar y cocer los mejillones por unos 7 o 10 minutos.
7Una vez cocidos, sacar los mejillones de la cáscara y reservar el caldo.
8Una vez cocidos, sacar los mejillones de la cáscara y reservar el caldo.
9Una vez cocidos, sacar los mejillones de la cáscara y reservar el caldo.
10Picar o filetear los dientes de ajo.
11Picar o filetear los dientes de ajo.
12Picar o filetear los dientes de ajo.
13En una sartén con aceite caliente, saltear los mejillones por un par de minutos y retirarlos.
14En una sartén con aceite caliente, saltear los mejillones por un par de minutos y retirarlos.
15En una sartén con aceite caliente, saltear los mejillones por un par de minutos y retirarlos.
16Con el mismo aceite, dorar unos ajos.
17Con el mismo aceite, dorar unos ajos.
18Con el mismo aceite, dorar unos ajos.
19Cuando los ajos estén dorados, añadir una cucharada de pimentón y antes de que se queme, incorporar el caldo de los mejillones, el vinagre y el vino blanco (a partes iguales).
20Cuando los ajos estén dorados, añadir una cucharada de pimentón y antes de que se queme, incorporar el caldo de los mejillones, el vinagre y el vino blanco (a partes iguales).
21Cuando los ajos estén dorados, añadir una cucharada de pimentón y antes de que se queme, incorporar el caldo de los mejillones, el vinagre y el vino blanco (a partes iguales).
22Dejar hervir el escabeche por un par de minutos y reservar para que temple un poco.
23Dejar hervir el escabeche por un par de minutos y reservar para que temple un poco.
24Dejar hervir el escabeche por un par de minutos y reservar para que temple un poco.
25Añadir los mejillones al escabeche templado.
26Añadir los mejillones al escabeche templado.
27Añadir los mejillones al escabeche templado.
28Dejar los mejillones en el escabeche en la nevera por lo menos 8 horas, o de un día para otro.
29Dejar los mejillones en el escabeche en la nevera por lo menos 8 horas, o de un día para otro.
30Dejar los mejillones en el escabeche en la nevera por lo menos 8 horas, o de un día para otro.
Ingredients
1 kg mejillones frescos
1 kg mejillones frescos
1 kg mejillones frescos
0.5 vaso vino blanco
0.5 vaso vino blanco
0.5 vaso vino blanco
0.25 vasito vinagre de jerez o de manzana
0.25 vasito vinagre de jerez o de manzana
0.25 vasito vinagre de jerez o de manzana
2 dientes de ajo
2 dientes de ajo
2 dientes de ajo
1 cdta pimentón ahumado
1 cdta pimentón ahumado
1 cdta pimentón ahumado
3 hojas de laurel
3 hojas de laurel
3 hojas de laurel
6 bolas de pimienta
6 bolas de pimienta
6 bolas de pimienta
2 cadas aceite de oliva virgen extra
2 cadas aceite de oliva virgen extra
2 cadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharada pimentón
1 cucharada pimentón
1 cucharada pimentón
jugo de los mejillones
jugo de los mejillones
jugo de los mejillones
Equipment
ollasarténbotes de cristal
Tips
Dejar reposar en la nevera por lo menos 8 horas para mejor sabor.
Para conservar en botes, colocar los mejillones limpios y calientes en botes esterilizados, cubrir con el escabeche y hervir en una olla con agua por 15 minutos para hacer el vacío. Dejar enfriar boca abajo.