Solomillo de cerdo curado en casa
Directions
- 1Mezclar la sal gruesa con el azúcar.
- 2Mezclar la sal gruesa con el azúcar.
- 3Mezclar la sal gruesa con el azúcar.
- 4Cubrir el solomillo con la mezcla.
- 5Cubrir el solomillo con la mezcla.
- 6Cubrir el solomillo con la mezcla.
- 7Reposar 24h en nevera.
- 8Reposar 24h en nevera.
- 9Reposar 24h en nevera.
- 10Retirar de la mezcla y lavar bajo el grifo.
- 11Retirar de la mezcla y lavar bajo el grifo.
- 12Retirar de la mezcla y lavar bajo el grifo.
- 13Secar bien con papel absorbente.
- 14Secar bien con papel absorbente.
- 15Secar bien con papel absorbente.
- 16Preparar la mezcla de especias.
- 17Preparar la mezcla de especias.
- 18Preparar la mezcla de especias.
- 19Rebozar el solomillo por todas partes.
- 20Rebozar el solomillo por todas partes.
- 21Rebozar el solomillo por todas partes.
- 22Envolver con gasa o estemilla.
- 23Envolver con gasa o estemilla.
- 24Envolver con gasa o estemilla.
- 25Bridar con hilo de cocina y reposar 21 días en nevera.
- 26Bridar con hilo de cocina y reposar 21 días en nevera.
- 27Bridar con hilo de cocina y reposar 21 días en nevera.
- 28Tras 21 días retiramos el hilo y la gasa.
- 29Tras 21 días retiramos el hilo y la gasa.
- 30Tras 21 días retiramos el hilo y la gasa.
Ingredients
- 500 g sal gruesa
- 500 g sal gruesa
- 500 g sal gruesa
- 350 g azúcar
- 350 g azúcar
- 350 g azúcar
- 1 cucharada ajo molido
- 1 cucharada ajo molido
- 1 cucharada ajo molido
- 1 cucharada cebolla molida
- 1 cucharada cebolla molida
- 1 cucharada cebolla molida
- 1 cucharada albahaca
- 1 cucharada albahaca
- 1 cucharada albahaca
- 1 cucharada pimienta negra molida
- 1 cucharada pimienta negra molida
- 1 cucharada pimienta negra molida
- 1 solomillo de cerdo
- 1 solomillo de cerdo
- 1 solomillo de cerdo
Equipment
cuchillorecipiente de vidriofilm transparentepapel absorbentecuencogasa o estemillahilo de cocinatijeras