Calamares a la Andaluza con Mayonesa de Lima
Directions
- 1Limpiar los calamares retirando la pluma, el pico y vaciando el tubo.
- 2Limpiar los calamares retirando la pluma, el pico y vaciando el tubo.
- 3Limpiar los calamares retirando la pluma, el pico y vaciando el tubo.
- 4Cortar anillas de unos 2cm de grosor. Salpimentar y dejar reposar unos 15 minutos.
- 5Cortar anillas de unos 2cm de grosor. Salpimentar y dejar reposar unos 15 minutos.
- 6Cortar anillas de unos 2cm de grosor. Salpimentar y dejar reposar unos 15 minutos.
- 7Secar bien con papel absorbente y pasar por harina.
- 8Secar bien con papel absorbente y pasar por harina.
- 9Secar bien con papel absorbente y pasar por harina.
- 10Freír en abundante aceite caliente hasta que estén listos (aprox. 3 minutos). Retirar y pasar por papel absorbente.
- 11Freír en abundante aceite caliente hasta que estén listos (aprox. 3 minutos). Retirar y pasar por papel absorbente.
- 12Freír en abundante aceite caliente hasta que estén listos (aprox. 3 minutos). Retirar y pasar por papel absorbente.
- 13Para la mayonesa: juntar el aceite, huevo, mostaza, zumo de lima y sal en un vaso.
- 14Para la mayonesa: juntar el aceite, huevo, mostaza, zumo de lima y sal en un vaso.
- 15Para la mayonesa: juntar el aceite, huevo, mostaza, zumo de lima y sal en un vaso.
- 16Emulsionar con la túrmix desde abajo hacia arriba.
- 17Emulsionar con la túrmix desde abajo hacia arriba.
- 18Emulsionar con la túrmix desde abajo hacia arriba.
- 19Servir los calamares con la mayonesa y ralladura de lima.
- 20Servir los calamares con la mayonesa y ralladura de lima.
- 21Servir los calamares con la mayonesa y ralladura de lima.
Ingredients
- 700 g calamares
- 700 g calamares
- 700 g calamares
- 200 g harina (mezcla de trigo y garbanzo)
- 200 g harina (mezcla de trigo y garbanzo)
- 200 g harina (mezcla de trigo y garbanzo)
- 0 sal
- 0 sal
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 pimienta negra
- 0 pimienta negra
- 1 L huevo
- 1 L huevo
- 1 L huevo
- 150 ml aceite de girasol
- 150 ml aceite de girasol
- 150 ml aceite de girasol
- 50 ml aceite de oliva suave
- 50 ml aceite de oliva suave
- 50 ml aceite de oliva suave
- 15 ml zumo de lima
- 15 ml zumo de lima
- 15 ml zumo de lima
- 1 cdta mostaza dijon
- 1 cdta mostaza dijon
- 1 cdta mostaza dijon
- 0 sal
- 0 sal
- 0 sal
Equipment
cuchillotupper o bolsapapel absorbentesarténturmix