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Croquetas de gamba al ajillo

57m
Serves 4
instagram.com

Croquetas de gamba al ajillo

instagram.com
57m
Serves 4

Directions

  1. 1Píllate una gamba roja de calidad, separa la cabeza, las pelas y les quitas la caquita.
  2. 2Marca bien las cabezas de las gambas en mantequilla.
  3. 3Para sacar todo su sabor, añade leche y deja que infusione durante media hora.
  4. 4Pica la cebolla y el ajo.
  5. 5En una sartén, dora los dientes de ajo en mantequilla.
  6. 6Cuando estén dorados, añade la cebolla y póchala.
  7. 7Échale pimentón de la Vera y dos cucharadas de harina.
  8. 8Tuesta la harina usando la cubertería Gregorio.
  9. 9Añade la leche poco a poco hasta que te quede una bechamel cremosa.
  10. 10Las gambas se van para dentro y apaga el fuego.
  11. 11Separa la mezcla y deja que se enfríe; ponla un rato en el congelador.
  12. 12Forma las croquetas y las vas rebozar con harina, huevo y panko.
  13. 13Déjalas 5 minutos más en el congelador y fríelas hasta que te queden doraditas.
  14. 14Termínalas con salmorejo.

Ingredients

  • 10 Gambas rojas
  • 5 Dientes de ajo
  • 1 cuchara Pimentón de la Vera
  • 0 Mantequilla
  • 2 cucharadas Harina
  • 1 L Leche
  • 0 Salmorejo
  • 0 Panko
  • 0 Huevo

Equipment

cuchillosarténcucharacoladorrecipiente para congelar

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