Croquetas de gamba al ajillo
Directions
- 1Píllate una gamba roja de calidad, separa la cabeza, las pelas y les quitas la caquita.
- 2Marca bien las cabezas de las gambas en mantequilla.
- 3Para sacar todo su sabor, añade leche y deja que infusione durante media hora.
- 4Pica la cebolla y el ajo.
- 5En una sartén, dora los dientes de ajo en mantequilla.
- 6Cuando estén dorados, añade la cebolla y póchala.
- 7Échale pimentón de la Vera y dos cucharadas de harina.
- 8Tuesta la harina usando la cubertería Gregorio.
- 9Añade la leche poco a poco hasta que te quede una bechamel cremosa.
- 10Las gambas se van para dentro y apaga el fuego.
- 11Separa la mezcla y deja que se enfríe; ponla un rato en el congelador.
- 12Forma las croquetas y las vas rebozar con harina, huevo y panko.
- 13Déjalas 5 minutos más en el congelador y fríelas hasta que te queden doraditas.
- 14Termínalas con salmorejo.
Ingredients
- 10 Gambas rojas
- 5 Dientes de ajo
- 1 cuchara Pimentón de la Vera
- 0 Mantequilla
- 2 cucharadas Harina
- 1 L Leche
- 0 Salmorejo
- 0 Panko
- 0 Huevo
Equipment
cuchillosarténcucharacoladorrecipiente para congelar