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Alcachofas con crema de jamón y queso

13m
Serves 1
youtube.com

Alcachofas con crema de jamón y queso

youtube.com
13m
Serves 1

Directions

  1. 1Cocer las alcachofas en agua hirviendo hasta que estén blanditas. Comprobar pinchando el corazón.
  2. 2Sacar las alcachofas del agua y extenderlas en una fuente para que se enfríen.
  3. 3Cortar el jamón serrano a tiritas.
  4. 4Calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra y freír las tiras de jamón hasta que estén crujientes.
  5. 5Reservar el aceite del jamón y secar las tiritas de jamón con papel absorbente.
  6. 6Rallar el queso parmesano.
  7. 7Añadir el queso parmesano y dos yemas de huevo a un bol.
  8. 8Hacer una salsa crema con el queso parmesano, las yemas de huevo y el aceite del jamón al baño maría.
  9. 9Napá las alcachofas con la salsa crema y decorar con las tiritas de jamón fritas y perejil fresco.

Ingredients

  • 3 alcachofas cocidas
  • 70 gr queso parmesano
  • 100 gr jamón serrano
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas AOVE
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 perejil

Equipment

ollacuchilloplatosarténpapel absorbenteralladorbolvarilla

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