Alcachofas con crema de jamón y queso

13 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cocer las alcachofas en agua hirviendo hasta que estén blanditas. Comprobar pinchando el corazón.
  2. 2Cocer las alcachofas en agua hirviendo hasta que estén blanditas. Comprobar pinchando el corazón.
  3. 3Cocer las alcachofas en agua hirviendo hasta que estén blanditas. Comprobar pinchando el corazón.
  4. 4Sacar las alcachofas del agua y extenderlas en una fuente para que se enfríen.
  5. 5Sacar las alcachofas del agua y extenderlas en una fuente para que se enfríen.
  6. 6Sacar las alcachofas del agua y extenderlas en una fuente para que se enfríen.
  7. 7Cortar el jamón serrano a tiritas.
  8. 8Cortar el jamón serrano a tiritas.
  9. 9Cortar el jamón serrano a tiritas.
  10. 10Calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra y freír las tiras de jamón hasta que estén crujientes.
  11. 11Calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra y freír las tiras de jamón hasta que estén crujientes.
  12. 12Calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra y freír las tiras de jamón hasta que estén crujientes.
  13. 13Reservar el aceite del jamón y secar las tiritas de jamón con papel absorbente.
  14. 14Reservar el aceite del jamón y secar las tiritas de jamón con papel absorbente.
  15. 15Reservar el aceite del jamón y secar las tiritas de jamón con papel absorbente.
  16. 16Rallar el queso parmesano.
  17. 17Rallar el queso parmesano.
  18. 18Rallar el queso parmesano.
  19. 19Añadir el queso parmesano y dos yemas de huevo a un bol.
  20. 20Añadir el queso parmesano y dos yemas de huevo a un bol.
  21. 21Añadir el queso parmesano y dos yemas de huevo a un bol.
  22. 22Hacer una salsa crema con el queso parmesano, las yemas de huevo y el aceite del jamón al baño maría.
  23. 23Hacer una salsa crema con el queso parmesano, las yemas de huevo y el aceite del jamón al baño maría.
  24. 24Hacer una salsa crema con el queso parmesano, las yemas de huevo y el aceite del jamón al baño maría.
  25. 25Napá las alcachofas con la salsa crema y decorar con las tiritas de jamón fritas y perejil fresco.
  26. 26Napá las alcachofas con la salsa crema y decorar con las tiritas de jamón fritas y perejil fresco.
  27. 27Napá las alcachofas con la salsa crema y decorar con las tiritas de jamón fritas y perejil fresco.

Ingredients

  • 3 alcachofas cocidas
  • 3 alcachofas cocidas
  • 3 alcachofas cocidas
  • 70 gr queso parmesano
  • 70 gr queso parmesano
  • 70 gr queso parmesano
  • 100 gr jamón serrano
  • 100 gr jamón serrano
  • 100 gr jamón serrano
  • 2 yemas de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas AOVE
  • 4 cucharadas AOVE
  • 4 cucharadas AOVE
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 perejil
  • 0 perejil
  • 0 perejil

Equipment

ollacuchilloplatosarténpapel absorbenteralladorbolvarilla