Croquetas de Jamón

7 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1En una ollita, poner el hueso de un jamón y cubrir con 1 litro de leche entera.
  2. 2En una ollita, poner el hueso de un jamón y cubrir con 1 litro de leche entera.
  3. 3En una ollita, poner el hueso de un jamón y cubrir con 1 litro de leche entera.
  4. 4Tapar y calentar a fuego suave durante 10 minutos.
  5. 5Tapar y calentar a fuego suave durante 10 minutos.
  6. 6Tapar y calentar a fuego suave durante 10 minutos.
  7. 7En otra ollita, poner dos huevos y cubrir con abundante agua. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 10 minutos.
  8. 8En otra ollita, poner dos huevos y cubrir con abundante agua. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 10 minutos.
  9. 9En otra ollita, poner dos huevos y cubrir con abundante agua. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 10 minutos.
  10. 10Mientras, en una olla más grande, derretir 45g de mantequilla con 45g de aceite de oliva a fuego suave.
  11. 11Mientras, en una olla más grande, derretir 45g de mantequilla con 45g de aceite de oliva a fuego suave.
  12. 12Mientras, en una olla más grande, derretir 45g de mantequilla con 45g de aceite de oliva a fuego suave.
  13. 13Agregar 250g de jamón serrano o ibérico picado y cocinar durante 5-7 minutos a fuego suave.
  14. 14Agregar 250g de jamón serrano o ibérico picado y cocinar durante 5-7 minutos a fuego suave.
  15. 15Agregar 250g de jamón serrano o ibérico picado y cocinar durante 5-7 minutos a fuego suave.
  16. 16Agregar 90g de harina de trigo y remover hasta integrar. Dejar que la harina se tueste durante un par de minutos a fuego suave.
  17. 17Agregar 90g de harina de trigo y remover hasta integrar. Dejar que la harina se tueste durante un par de minutos a fuego suave.
  18. 18Agregar 90g de harina de trigo y remover hasta integrar. Dejar que la harina se tueste durante un par de minutos a fuego suave.
  19. 19Agregar dos cucharadas de la leche infusionada con jamón, remover y repetir el proceso hasta que la leche se integre.
  20. 20Agregar dos cucharadas de la leche infusionada con jamón, remover y repetir el proceso hasta que la leche se integre.
  21. 21Agregar dos cucharadas de la leche infusionada con jamón, remover y repetir el proceso hasta que la leche se integre.
  22. 22Agregar el resto de la leche y remover hasta obtener una bechamel algo líquida.
  23. 23Agregar el resto de la leche y remover hasta obtener una bechamel algo líquida.
  24. 24Agregar el resto de la leche y remover hasta obtener una bechamel algo líquida.
  25. 25Agregar los huevos cocidos picados, 1/2 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta blanca. Integrar todos los ingredientes.
  26. 26Agregar los huevos cocidos picados, 1/2 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta blanca. Integrar todos los ingredientes.
  27. 27Agregar los huevos cocidos picados, 1/2 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta blanca. Integrar todos los ingredientes.
  28. 28Tapar la bechamel y dejar enfriar durante 15 minutos. Luego, refrigerar durante 4 horas o toda la noche.
  29. 29Tapar la bechamel y dejar enfriar durante 15 minutos. Luego, refrigerar durante 4 horas o toda la noche.
  30. 30Tapar la bechamel y dejar enfriar durante 15 minutos. Luego, refrigerar durante 4 horas o toda la noche.
  31. 31Una vez que la masa esté asentada y solidificada, hacer bolitas alargadas con una cuchara.
  32. 32Una vez que la masa esté asentada y solidificada, hacer bolitas alargadas con una cuchara.
  33. 33Una vez que la masa esté asentada y solidificada, hacer bolitas alargadas con una cuchara.
  34. 34Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que queden bien impregnadas.
  35. 35Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que queden bien impregnadas.
  36. 36Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que queden bien impregnadas.
  37. 37Congelar durante 10 minutos si se van a freír inmediatamente, o refrigerar durante 4-12 horas si no.
  38. 38Congelar durante 10 minutos si se van a freír inmediatamente, o refrigerar durante 4-12 horas si no.
  39. 39Congelar durante 10 minutos si se van a freír inmediatamente, o refrigerar durante 4-12 horas si no.
  40. 40Freír en abundante aceite caliente (170-180°C) hasta que estén doradas.
  41. 41Freír en abundante aceite caliente (170-180°C) hasta que estén doradas.
  42. 42Freír en abundante aceite caliente (170-180°C) hasta que estén doradas.
  43. 43Colocar las croquetas fritas sobre papel absorbente antes de servir.
  44. 44Colocar las croquetas fritas sobre papel absorbente antes de servir.
  45. 45Colocar las croquetas fritas sobre papel absorbente antes de servir.

Ingredients

  • 1 l leche
  • 1 l leche
  • 1 l leche
  • 1 hueso de un jamon
  • 1 hueso de un jamon
  • 1 hueso de un jamon
  • 45 g mantequilla
  • 45 g mantequilla
  • 45 g mantequilla
  • 45 g aceite de oliva
  • 45 g aceite de oliva
  • 45 g aceite de oliva
  • 90 g harina de trigo
  • 90 g harina de trigo
  • 90 g harina de trigo
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 250 g jamon serrano o iberico
  • 250 g jamon serrano o iberico
  • 250 g jamon serrano o iberico
  • 0.5 cucharadita nuez moscada
  • 0.5 cucharadita nuez moscada
  • 0.5 cucharadita nuez moscada
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 1 pan rallado
  • 1 pan rallado
  • 1 pan rallado
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta blanca
  • 1 pimienta blanca
  • 1 pimienta blanca
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite

Equipment

ollacucharabatidoracuchara para freir