Croquetas de bacalao y gambas
Directions
- 1Cuece las patatas enteras con su piel, pélalas y reserva.
- 2Cuece el bacalao desalado en agua bien caliente durante cinco minutos, retira y en el mismo agua cuece las gambas peladas durante 3 minutos, trocéalas y reserva.
- 3Quita la piel al bacalao, desmígalo, ponlo dentro de un par de hojas de papel de cocina o trapo limpio y escurre bien para retirar el agua.
- 4Pica la cebolla y los ajos, póchalos en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén doraditos y retira.
- 5En un bowl amplio pon el bacalao desmigado, las gambas picaditas, cebolla y ajos pochados, un puñadito de perejil fresco picado, los huevos y salpimenta al gusto.
- 6Mezcla todo bien antes de formar una especie de croquetas (quenelle) con la ayuda de dos cucharas soperas.
- 7Fríelas en aceite hasta que tengan un bonito color dorado.
Ingredients
- 300 grs bacalao desalado
- 300 grs patatas cocidas
- 150 grs gambas peladas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos (L)
- 1 puñado perejil fresco picado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 poco aceite
Equipment
ollasarténcuchararalladorcucharas soperaspapel de cocina