Patatas bravas
Directions
- 1Picar una o dos guindillas.
- 2Picar una o dos guindillas.
- 3Picar una o dos guindillas.
- 4En una sartén, echar 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 5En una sartén, echar 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 6En una sartén, echar 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 7Incorporar las guindillas y 25 g de ajos picados.
- 8Incorporar las guindillas y 25 g de ajos picados.
- 9Incorporar las guindillas y 25 g de ajos picados.
- 10Cuando el ajo empiece a bailar, echar 100 g de cebolla morada picada y una pizca de sal.
- 11Cuando el ajo empiece a bailar, echar 100 g de cebolla morada picada y una pizca de sal.
- 12Cuando el ajo empiece a bailar, echar 100 g de cebolla morada picada y una pizca de sal.
- 13Remover y dejar cocinar a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar (5-10 minutos).
- 14Remover y dejar cocinar a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar (5-10 minutos).
- 15Remover y dejar cocinar a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar (5-10 minutos).
- 16Echar 4 g de harina de trigo, una cucharada de postre de pimentón dulce y otra de pimentón picante.
- 17Echar 4 g de harina de trigo, una cucharada de postre de pimentón dulce y otra de pimentón picante.
- 18Echar 4 g de harina de trigo, una cucharada de postre de pimentón dulce y otra de pimentón picante.
- 19Remover bien y cocinar un par de minutos más.
- 20Remover bien y cocinar un par de minutos más.
- 21Remover bien y cocinar un par de minutos más.
- 22Verter 25 ml de vino blanco o rancio.
- 23Verter 25 ml de vino blanco o rancio.
- 24Verter 25 ml de vino blanco o rancio.
- 25Dejar reducir un par de minutos a fuego fuerte.
- 26Dejar reducir un par de minutos a fuego fuerte.
- 27Dejar reducir un par de minutos a fuego fuerte.
- 28Añadir 250 ml de caldo de jamón o de pollo.
- 29Añadir 250 ml de caldo de jamón o de pollo.
- 30Añadir 250 ml de caldo de jamón o de pollo.
- 31Mezclar, tapar y dejar cocinar a fuego medio-bajo 30 minutos.
- 32Mezclar, tapar y dejar cocinar a fuego medio-bajo 30 minutos.
- 33Mezclar, tapar y dejar cocinar a fuego medio-bajo 30 minutos.
- 34Pelar un par de patatas grandes, lavarlas y cortarlas en trozos irregulares del mismo tamaño.
- 35Pelar un par de patatas grandes, lavarlas y cortarlas en trozos irregulares del mismo tamaño.
- 36Pelar un par de patatas grandes, lavarlas y cortarlas en trozos irregulares del mismo tamaño.
- 37En una sartén, echar abundante aceite de oliva virgen extra.
- 38En una sartén, echar abundante aceite de oliva virgen extra.
- 39En una sartén, echar abundante aceite de oliva virgen extra.
- 40Incorporar las patatas y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.
- 41Incorporar las patatas y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.
- 42Incorporar las patatas y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.
- 43Una vez cocidas, subir a fuego fuerte para que se doren y queden crujientes.
- 44Una vez cocidas, subir a fuego fuerte para que se doren y queden crujientes.
- 45Una vez cocidas, subir a fuego fuerte para que se doren y queden crujientes.
- 46Echar la salsa en el vaso de la batidora y triturar bien.
- 47Echar la salsa en el vaso de la batidora y triturar bien.
- 48Echar la salsa en el vaso de la batidora y triturar bien.
- 49Servir todas las patatas en una bandeja y salsear generosamente.
- 50Servir todas las patatas en una bandeja y salsear generosamente.
- 51Servir todas las patatas en una bandeja y salsear generosamente.
Ingredients
- 2 3 patatas variedad monalisa o agria
- 2 3 patatas variedad monalisa o agria
- 2 3 patatas variedad monalisa o agria
- 60 ml Aceite de oliva virgen extra
- 60 ml Aceite de oliva virgen extra
- 60 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 Sal
- 1 Sal
- 1 Sal
- 25 g ajo
- 25 g ajo
- 25 g ajo
- 1 2 guindillas
- 1 2 guindillas
- 1 2 guindillas
- 100 g cebolla morada
- 100 g cebolla morada
- 100 g cebolla morada
- 4 g harina de trigo
- 4 g harina de trigo
- 4 g harina de trigo
- 1 cucharada de postre pimentón de la Vera dulce
- 1 cucharada de postre pimentón de la Vera dulce
- 1 cucharada de postre pimentón de la Vera dulce
- 1 cucharada de postre pimentón de la Vera picante
- 1 cucharada de postre pimentón de la Vera picante
- 1 cucharada de postre pimentón de la Vera picante
- 25 ml vino blanco o rancio
- 25 ml vino blanco o rancio
- 25 ml vino blanco o rancio
- 250 ml caldo de jamón o de pollo
- 250 ml caldo de jamón o de pollo
- 250 ml caldo de jamón o de pollo
Equipment
knifeblenderfrying pan