Albóndigas de Berenjena
Directions
- 1Cortar las berenjenas en cubitos pequeños.
- 2Sofreír ligeramente el ajo picado en una olla con aceite.
- 3Agregar las berenjenas y agregar un pellizco de sal para que suelten agua mientras se cocinan a fuego lento con la tapa, tardarán 25-30 minutos.
- 4Mientras tanto, hacer la salsa de tomate. Verter en una cazuela un chorrito de aceite y el puré de tomate. Salar, añadir los copos de cayena y cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos. Pasado el tiempo, apagar el fuego, desmenuzar unas hojas de albahaca con las manos y mezclar.
- 5Cuando las berenjenas estén listas y se deshagan, pasarlas a un cuenco y esperar a que pierdan calor para poderlas manejar. Agregar el pan rallado, el perejil picado y las hojas de tomillo y satureja. Mezclar todo. Si la masa no queda compacta, añadir un poco más de pan rallado.
- 6Coger un pellizco de la mezcla y formar las albóndigas con las manos.
- 7Freír las albóndigas en una sartén con poco aceite.
- 8Pasar las albóndigas doradas a la salsa.
Ingredients
- 2 dientes ajo
- 1 kg berenjenas
- 150 g pan rallado
- 0 sal
- 1 ramita tomillo
- 1 ramita satureja
- 1 manojito perejil
- 0 AOVE
- 450 g puré de tomate
- 1 cucharadita copos de cayena
- 0 albahaca
Equipment
ollacuchillosarténcuchara de maderatenedoraplastador de ajos
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