Albóndigas de Berenjena

40 mins
Serves 4
instagram.com

Directions

  1. 1Cortar las berenjenas en cubitos pequeños.
  2. 2Cortar las berenjenas en cubitos pequeños.
  3. 3Cortar las berenjenas en cubitos pequeños.
  4. 4Sofreír ligeramente el ajo picado en una olla con aceite.
  5. 5Sofreír ligeramente el ajo picado en una olla con aceite.
  6. 6Sofreír ligeramente el ajo picado en una olla con aceite.
  7. 7Agregar las berenjenas y agregar un pellizco de sal para que suelten agua mientras se cocinan a fuego lento con la tapa, tardarán 25-30 minutos.
  8. 8Agregar las berenjenas y agregar un pellizco de sal para que suelten agua mientras se cocinan a fuego lento con la tapa, tardarán 25-30 minutos.
  9. 9Agregar las berenjenas y agregar un pellizco de sal para que suelten agua mientras se cocinan a fuego lento con la tapa, tardarán 25-30 minutos.
  10. 10Mientras tanto, hacer la salsa de tomate. Verter en una cazuela un chorrito de aceite y el puré de tomate. Salar, añadir los copos de cayena y cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos. Pasado el tiempo, apagar el fuego, desmenuzar unas hojas de albahaca con las manos y mezclar.
  11. 11Mientras tanto, hacer la salsa de tomate. Verter en una cazuela un chorrito de aceite y el puré de tomate. Salar, añadir los copos de cayena y cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos. Pasado el tiempo, apagar el fuego, desmenuzar unas hojas de albahaca con las manos y mezclar.
  12. 12Mientras tanto, hacer la salsa de tomate. Verter en una cazuela un chorrito de aceite y el puré de tomate. Salar, añadir los copos de cayena y cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos. Pasado el tiempo, apagar el fuego, desmenuzar unas hojas de albahaca con las manos y mezclar.
  13. 13Cuando las berenjenas estén listas y se deshagan, pasarlas a un cuenco y esperar a que pierdan calor para poderlas manejar. Agregar el pan rallado, el perejil picado y las hojas de tomillo y satureja. Mezclar todo. Si la masa no queda compacta, añadir un poco más de pan rallado.
  14. 14Cuando las berenjenas estén listas y se deshagan, pasarlas a un cuenco y esperar a que pierdan calor para poderlas manejar. Agregar el pan rallado, el perejil picado y las hojas de tomillo y satureja. Mezclar todo. Si la masa no queda compacta, añadir un poco más de pan rallado.
  15. 15Cuando las berenjenas estén listas y se deshagan, pasarlas a un cuenco y esperar a que pierdan calor para poderlas manejar. Agregar el pan rallado, el perejil picado y las hojas de tomillo y satureja. Mezclar todo. Si la masa no queda compacta, añadir un poco más de pan rallado.
  16. 16Coger un pellizco de la mezcla y formar las albóndigas con las manos.
  17. 17Coger un pellizco de la mezcla y formar las albóndigas con las manos.
  18. 18Coger un pellizco de la mezcla y formar las albóndigas con las manos.
  19. 19Freír las albóndigas en una sartén con poco aceite.
  20. 20Freír las albóndigas en una sartén con poco aceite.
  21. 21Freír las albóndigas en una sartén con poco aceite.
  22. 22Pasar las albóndigas doradas a la salsa.
  23. 23Pasar las albóndigas doradas a la salsa.
  24. 24Pasar las albóndigas doradas a la salsa.

Ingredients

  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 1 kg berenjenas
  • 1 kg berenjenas
  • 1 kg berenjenas
  • 150 g pan rallado
  • 150 g pan rallado
  • 150 g pan rallado
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 1 ramita tomillo
  • 1 ramita tomillo
  • 1 ramita tomillo
  • 1 ramita satureja
  • 1 ramita satureja
  • 1 ramita satureja
  • 1 manojito perejil
  • 1 manojito perejil
  • 1 manojito perejil
  • 0 AOVE
  • 0 AOVE
  • 0 AOVE
  • 450 g puré de tomate
  • 450 g puré de tomate
  • 450 g puré de tomate
  • 1 cucharadita copos de cayena
  • 1 cucharadita copos de cayena
  • 1 cucharadita copos de cayena
  • 0 albahaca
  • 0 albahaca
  • 0 albahaca

Equipment

ollacuchillosarténcuchara de maderatenedoraplastador de ajos